【来源出处】 http://mag.udn.com/mag/life/sto...ART_ID=222234

2009/11/22  【台湾新生报／记者陈元春／专题报导】
早餐吃夹蛋吐司、中午便当又多爱附鲁蛋，若晚上再来碗青菜蛋花汤，三餐外食族，若不注意，一天之中，就可能不小心吃掉多达三颗蛋。究竟民众吃蛋的频率，怎样才正确？
国泰综合医院营养师赖秀怡指出，一般民众一天最多就是以吃一颗蛋为限，若要预防心血管疾病，则建议约每隔两、三天才只吃一颗蛋，一周约吃两、三颗，至于已有高胆固醇问题的民众，一周则以吃一颗为限，不同族群民众视个别状况，有不同的吃蛋频率，提供民众参考。
除此，营养师赖秀怡补充，一颗蛋约含两百五-三百毫克的胆固醇，但需预防心血管疾病的民众，而据卫生署每日建议胆固醇的摄取量是两百-三百毫克，因此，一天光吃一颗蛋，就已摄取到当天所需的胆固醇量，若再吃其他海鲜类食物，当天的胆固醇就会过量，因此建议民众每周吃两到三颗蛋是为宜。
有人爱吃蛋又担心蛋黄胆固醇很高，因此仅吃蛋白营养师赖秀怡指出，因蛋黄里有丰富的维生素B群及卵磷脂等营养素，民众若只挑蛋白吃很可惜，呼吁民众还是以控制蛋的频率摄取为主。


【心得感想】 

妈妈是高胆固醇而不吃蛋，我则是选择性的吃蛋（生的、不熟的、口味怪异的都不吃）