【來源出處】 http://mag.udn.com/mag/newsstand/storypage.jsp?...=1855&f_ART_ID=224742 ‧大家健康 2009/12/07
「小酌時，就要來幾盤下酒菜，暢飲也暢談？」「小吃分量少，多吃不怕胖？」若還存著上述觀念，可得當心，這些習慣讓人不知不覺養出鮪魚肚！
【企劃／蔡睿縈；文／張雅雯】
「最近總在加班，終於熬到周末，該好好吃一頓慰勞自己」，雅真隨即撥公司分機給幾位同事，相約一起吃火鍋……對上班族而言，一天最放鬆的時刻莫過於下班後，與朋友相約去吃到飽，或與另一半大啖夜市美食。然而，把最豐盛的一頓放在晚餐、甚至吃到10點的飲食型態，雖然滿足口腹之欲，日積月累，也是養大腰圍的重要原因。
腹部脂肪如活期存款 肥胖或復胖都從腹部開始
馬偕醫院營養師、糖尿病衛教學會副祕書長趙強指出，現代人普遍活動量不足，加上吃得多、或攝取食物的升糖指數高，造成體內的血糖過高，讓胰島素開始啟動合成脂肪的功能，因此，除了身體需要消耗的能量，過多的脂肪就會堆積起來，外觀上就會形成鮪魚肚或大腹婆。
然而，為什麼脂肪最容易堆積在腹部？台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳表示，堆積在腹部的脂肪最有活性，容易堆積也容易釋出，有如「活期存款」，因此，「肥胖或復胖都從腹部開始反應」。相較下，臀部的脂肪就不那麼容易堆積，不過一旦產生就不易消除，可比喻為「定期存款」。
3大易養胖腰圍的危險餐點
兩位專家均強調，不僅油炸、高油、高糖等高熱量食物易養大腰圍，其實，任何食物只要攝取過量，都會導致肥胖，所以調整飲食習慣時，得注意下列容易吃過量的飲食組合，才能徹底避免腰圍壯大。
危險餐點1》晚餐吃到飽
「豐盛的晚餐常是人體脂肪堆積的主因。」劉珍芳指出，健康的飲食觀念應該是早餐、午餐吃得飽足；晚餐不宜大吃、也不宜太晚吃，主要是晚上人體的新陳代謝率變慢，加上活動量不如白天，脂肪無法被消耗而容易堆積。所以，無論6點或8點下班，最好在睡前3小時用完晚餐；「特別晚上11點到凌晨2點間，是脂肪代謝的時間點，更不應再提供熱量。」
另外，「吃到飽」是台灣飲食的特產，不論燒烤店、火鍋店、蛋糕店等，都有這類經濟實惠的組合，然而，劉珍芳表示，吃到飽往往使人吃過飽，一餐可能吃了近千大卡的熱量，若以每人一天需要1500大卡的熱量來計算，一頓吃到飽約抵2餐的熱量，因此，「如果真的要吃，建議中午吃，盡量避免晚餐才吃。」
危險餐點2》啤酒配小菜
啤酒肚常被用來作為腰圍大的代稱，劉珍芳說明，啤酒的酒精濃度較低，1罐350ml啤酒易開罐，熱量約90大卡，遠低於紅酒、威士忌，若以適度飲酒的標準來看，單喝一罐啤酒並不會導致肥胖。不過，她提出疑問：「有多少人一次只喝一罐啤酒？有多少人喝啤酒不會配炒花生、小魚乾等下酒菜？」尤其啤酒酒精濃度低，易讓人不小心喝多，達到喝烈酒的總熱量，加上習慣性搭配又鹹又辣的小菜，一頓下來，熱量也近千大卡。
危險餐點3》吃菜不吃飯，反而吃更多
減肥時，許多女性認為吃米飯、麵包等碳水化合物易變胖，所以只吃菜不吃飯。對此，趙強說明，不均衡的飲食雖不會立即影響健康，但不一定能達到瘦身效果，像肉類或配菜吃得多，也伴隨吃下較多的油脂，此外，他臨床上遇過一名年約30歲的女性，平時正餐不吃米飯，卻常在餐與餐之間吃糕餅、點心，而且專挑一層一層或酥酥脆脆的類型，不但高油高糖、反式脂肪也高，加上運動量不足，年紀輕輕就有血膽固醇過高、高血脂症的問題，腰圍也明顯超過標準值。
【心得感想】 油炸、高油、高糖等高熱量食物容易養大腰圍，所以要調整好平日的飲食習慣。
