番薯的小知识

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[农艺] 番薯的小知识


x3 [楼主] \| Posted：2009-03-24 19:02 \|

leochen

级别: 知名人士

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怎到台湾来的?

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x0 [1 楼] From：欧洲 \| Posted：2009-03-24 20:28 \|

麒云

级别: 小人物

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番薯来台的历史。

番薯的由来
根据荷兰乌特勒支(Utrecht)市所藏的一份古文书，十七世纪台湾南部的平埔族原住民把烟草叫作"tamako"，把蕃薯叫作"tamamy"。1763年冬天，担任凤山县教谕的朱仕玠请下淡水社(今高、屏一带)的原住民学生整理了一份词汇，上头则载明地瓜读作「监家密」。

地瓜就是蕃薯；「监家密」用闽南话来念也相当接近"tamamy"。不过，现今台湾南部的人把蕃茄叫作「柑仔蜜」，读起来更像「监家密」。要从语言的来历去探讨事物的起源可能不是一件容易的事，不过，我们倒不必这么费事就已经知道烟草、蕃薯与蕃茄都不是中国固有的植物，也不是台湾的原生种。

大约在十六世纪末以后，台湾开始栽植这些外来的农作物。其中影响最大的应该是蕃薯。一直到最近二、三十年前，蕃薯都是台湾常民主食的一部份。这么重要的东西，在我们追怀历史的时候，实在不应该加以漠视。可是多少年来，市面上竟然没有一本专着讲这件事情。

《台湾蕃薯考》从很多方面切入，既着眼于世界，也立足于台湾：不但追本溯源，更且落实到当下。其中的趣味，有劳读者慢慢品味，不待我来细说。

很多文献都说外来的人介入之前，台湾原住民(至少某些族群吧)拿芋头当主食。这应该是真的，因为一直到现在，兰屿的达悟族不都是吃飞鱼和芋头吗？所以芋头即使不是台湾原生种，也一定在很久很久以前就被原住民采集、并且加以利用。蕃薯的栽培则要等到十七世纪初年以后才普遍。就先来后到的相对关系来说，显然芋头是「在地的」，而蕃薯是「外来的」。不过，大家都很清楚，过去五、六十年间，我们已经改用蕃薯作为在地的象征，反而赋予芋头外来者的想像。这种事物意涵的变迁，颇值得费心思量。

无论如何，小小的一颗蕃薯，背负着复杂的身世。据说它和它的亲戚马铃薯都出身自南美洲的安地斯山高原。在高寒少雨的恶劣环境中，它们依然茁壮成长。在被西班牙人摧垮之前，印加人曾经在高原上建立起一个东西三百公里、南北三千公里的帝国，帝国子民就靠马铃薯为生。地球另一头的中国，在明末以前，人口最多的时候大概有两亿人；经过两百年，又增加了两亿多。人口快速成长，靠的是粮食快速增加，贡献就来自蕃薯：它不占稻米之地，它的成长期又短。于是，中国在对日抗战前夕，每一年生产一千八百五十万公吨左右的蕃薯，平均每个人分到六、七十台斤！当时中国是世界上生产蕃薯最多的国家，中国人大概也是吃最多蕃薯的人民。

其实蕃薯的用处还真的不少。除了它的块根可以作成多种食物之外，有些人也拿它的叶子佐食，把这种叶子叫作「过沟菜」。会爬过沟的是它的茎，蕃薯茎可以拿来饲养家畜。蕃薯的花比较没有用，长得很朴实，很像牵牛花。就靠着这个没有什么用的花，植物分类学家把蕃薯与牵牛花归作一起，称作「旋花科牵牛花属」。

看似不起眼的蕃薯，牵连着五花八门的小故事。两位作者现在经过细心的研究，把这本美丽的小书呈现给读者。但愿你喜欢！

本文作者为中央研究院历史语言研究所研究员参考资料 http://www.readingclub.com.tw/modul...hp?storytopic=7
PS:此文章历史是由{龙哥老师}的资料中查询到的。PS:希望您满意。

[ 此文章被麒云在2009-03-25 13:55重新编辑 ]

麒麟云
x2 [2 楼] From：欧洲 \| Posted：2009-03-24 21:07 \|

peddy116

级别: 小有名气

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热地瓜
冰地瓜
都好好吃
呵呵头脑都是吃的

~~~变是唯一不变的真理~~~
x0 [3 楼] From：台湾 \| Posted：2009-03-25 02:06 \|

shokoben

级别: 知名人士

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花莲的紫色地瓜是属于那个品种？应该算台湾自行交种的吗！

想看就点我
x0 [4 楼] From：台湾和信超媒体宽带网 \| Posted：2009-03-27 18:28 \|

wyenchi

级别: 初露锋芒

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地瓜是个好东西

不但营养对调整身体机能也很有帮助


x0 [5 楼] From：台湾 \| Posted：2009-04-01 23:12 \|



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