台湾铁路管理局的铁路便当销售量年年成长。台铁想多增加专业餐饮人才，不过，受限政府员额管制，多年来铁路特考只有1次考过6名餐饮人员。

台铁已连续3年举办铁路特考，今年将在6月中旬举行，预定录取600多人；不过，台铁餐旅总所一直希望增加的专业餐饮人员，并未列在召考项目。

台铁曾在民国99年的铁路特考时，召考过6名餐饮人员，也是铁路特考有史以来唯一的一次。

台铁餐旅服务总所总经理朱来顺说，现在餐旅总所有423人，多数都是在列车上的服务人员，在铁路餐厅的工作人员不多，以最大的台北车站铁路餐厅为例，才50人，但每天要制作1万多个便当，只好以聘用工读生的方式加人手，现有工读生约30名。

朱来顺说，铁路便当不只是口感佳，品质也有保障，预期今年底，每天的需求量可能达2万个，如果能有更专业的餐饮人才加入，可以让铁路便当在营养均衡、菜色组合上更有变化，对消费者来说会更具吸引力。