【来源出处】 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_M...1404&f_ART_ID=146170

[/td][/tr][/table]酪梨又叫牛油果、鳄梨、油梨，在美洲原产地，又被称为穷人的奶油。在台湾，酪梨的产期可从七月延续到隔年二月，但以秋天为盛产期。

早在日据时代，酪梨就已引进台湾，但因未推广，加上酪梨本身没有甜味，柔软的果肉又略带滑腻口感，甚至有人认为酪梨很多脂肪，怕吃酪梨会发胖，早年接受度并不高，直到近几年来，生机饮食风兴起，爱好者才慢慢增多。

视品种不同，有些酪梨成熟后会转为紫黑色，但也有品种不会变色，维持一贯青绿，这时候，可以轻微用手指按压，手感柔软且具弹性时就可食用。

膳食纤维 凤梨的7倍
国泰医院营养师李佩蓉：

拿酪梨跟当令的凤梨、丰水梨及巨峰葡萄相比，不管在膳食纤维，或是矿物质钾、镁，以及维生素Ａ、Ｅ跟Ｂ群里叶酸的表现上，酪梨都相对出色得多。

就拿膳食纤维为例，酪梨含量是凤梨的七倍多，差不多是水梨的两倍。不少人都认为紫葡萄可以补血，但实际上，每100公克葡萄的铁含量只有0.1毫克，酪梨反而还有0.6毫克。

油脂虽多 不含胆固醇

有人把酪梨当水果吃，也有人拿它入菜，但从营养角度分析，酪梨跟核果一样，归为「油脂类」食物最适当。但民众可别因此被吓着了，虽然每100公克酪梨，就含有3.1公克脂肪，远超过一般水果，但属于植物性油脂，不含胆固醇，就是俗话所说的，比较「优」的脂肪。

正因为酪梨含有油脂，所含有的脂溶性维生素Ａ、Ｅ的吸收率也相对较好。此外，每100公克酪梨，还分别含有291、19毫克的钾跟镁，这两种矿物质都有助于心血管功能。

吃了一颗 油量少一匙

但要提醒民众的是，虽然酪梨含的是单元不饱和脂肪酸，不必担心增加胆固醇，但肥胖或有体重压力的人，在吃酪梨的同时，记得要减少烹调用油，才不会吃进额外热量，导致体重上升。

个人建议，以一颗重约600公克的去核酪梨计算，当天烹调用油，就要从三匙降为两匙，换算成重量，大约是18公克。

因为Ｂ群加热后容易被破坏，最推荐的吃法就是鲜食，像切片后蘸素蚝油、蒜蓉酱油，也有人搭配芥末食用。至于酪梨牛奶，是最常见的食用方式，但记得要尽快饮用，以免维生素Ｂ、Ｃ遭破坏。

属性温和 无体质禁忌
台北市立联合医院中医院区中医师罗佩琳：

在国外，酪梨又称为牛油果，有些人就直接涂在面包上，跟奶油或乳酪一样食用。但因酪梨是外来种植物，古籍里并无相关记载。

酪梨的属性相当平和，基本上，任何体质都很适合食用，唯一要留意的是酪梨含不饱和脂肪酸，虽然不必担心有胆固醇的问题，但吃多了体重还是会增加的。

产后妇女 可增加乳汁

对于产后想增加能量、尤其是哺喂母乳的妇女，可以以牛奶、酪梨，再加入两到三钱左右的核桃，打汁后饮用，除了可以补充热量，还有助于乳汁分泌。因为核桃可以补肾，容易腰酸、手脚冰冷跟疲劳的虚性体质者也可以饮用。
[/td][/tr][/table]

【心得感想】

虽然酪梨很好，但不太喜欢那味道～