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[台中][小吃] 大鵬臭豆腐
大鵬臭豆腐


  「臭豆腐」可說是相當特別的小吃,雖然聞起來臭氣薰天,但吃進口裏,卻是滋味無窮;臭豆腐受歡迎的程度,在各個夜市裏都可以看到的。現在臭豆腐還朝向多元化發展,有了麻辣臭豆腐……等口味。位於台中市大鵬路上的「大鵬臭豆腐」,其臭味往往讓人食指大動。第一代負責人是劉士元,湖南人。劉先生從一九七八年就開始賣臭豆腐。之所以會賣臭豆腐,主要是因為成本低,而且料理的速度很快,利潤比較高。
  店家用的食材是台中縣清水鎮知名廠商的臭豆腐,特色是比較臭。臭豆腐的油炸技巧很重要,但這是經驗的累積,並非三言兩語就可以說的清楚。不過店家表示可以依照顧客的喜好,將臭豆腐炸的比較酥或是軟一點。泡菜則是老闆娘自己醃的,用高麗菜、黃瓜和辣椒,不加糖,醃二~三天。另外客人可以搭配店家的豬血湯:豬血湯的湯頭是大骨湯,還加入配製的中藥包,湯頭清澈,味道清香。湯裡面有豬血、大腸、小腸、酸菜和薑絲。店家每天到批發市場去採買新鮮的食材,仔細地處理過,讓顧客吃的安心又健康。

地址:台中市西屯區大鵬路(大鵬國小側門)
營業時間:2:30PM~12:00


獻花 x0 回到頂端 [樓 主] From:APNIC | Posted:2005-04-17 21:22 |

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