【记者陈家杰/台北报导】
人会老化是因气血逐渐衰减，使脑细胞呈现不灵活状态。中医师认为，如果适度刺激脑细胞，可有抑制老化效果。经常饮用「生脉饮」、多吃胶质食物，都可延缓老化。

中医师张步桃说，黄耆、当归、人参，都是能增强气血循环药物，「生脉饮」常被作为抗衰老方，所含的人参、麦门冬、五味子这三味都有强心作用，心脏功能强，就能充分把血液供应到大脑，脑的思考会很活泼。

针对白发问题，张步桃说，黑豆、黑芝麻、旱莲草、女贞子等药材，煮出来的汁就像墨一样，尤其旱莲草效果最好，这些药材也可以当做染发剂。用扁柏叶、胡桃壳、石榴皮、墨旱莲这几味药材，加芝麻或黑豆，熬到浓浓稠稠的汁抹在头发上，不但能改变发色，还能营养发质。

骨松也被认为是老化的象征之一，尤其是女性，受生理期影响，会流失更多磷、钙、钾、钠等微量元素，容易导致骨质疏松。

针对喝牛奶就拉肚子或皮肤过敏者，可改吃富含磷、钙的胶质食物，他形容，胶质对人体，功能就像盖房子的水泥。

不少老人的保健秘诀是吃猪皮，有人担心猪皮胆固醇很高，张步桃说，胆固醇是维持生命重要元素，只要多运动，就会把多余胆固醇燃烧掉。

海参不含胆固醇，干贝、鲍鱼也不错，可以熬稀饭，熬稀饭时多加些大蒜进去，就能溶解掉胆固醇，又能去腥味，起锅时洒一些芹菜、香菜、胡椒粉就更香了。

【2004/11/30 联合晚报】