營養很重要﹐但營養就是得從食物中消化吸收﹐如果腸胃的消化機能不正常﹐吃進去的食物就沒有辦法正常地消化吸收﹐影響營養攝取﹐最後不管怎麼吃﹐營養都不足。現代人工作忙碌﹐生活壓力大﹐加上中國人喜歡藉由飲宴來促進交流﹐使得腸胃健康的人反而成為少數民族。許多人會問﹐腸胃不好要吃什麼？這句話是有問題的一﹐來腸胃不好是怎麼個「不好」法？二來其實並不能只靠某些食物來改善腸胃的健康問題﹐因為造成腸胃健康問題的原因多半可以歸咎於不良的生活習慣。

  腸胃的毛病包含便秘（請參照本站專題：從飲食與生活改善便秘）﹑腹瀉﹑脹氣﹑潰瘍（請參照本站專題：胃痛怎麼辦）等問題﹐除應請醫師診斷建議外﹐也應從飲食生活上作多方的調整。  


腹瀉

  「鐵打的身體﹐禁不起三天的落屎（台語）。」腹瀉常見的原因包含感冒﹑腸胃感染﹑暴飲暴食﹑情緒壓力等﹐也有因為特殊的食物造成的腹瀉（如乳糖不耐症患者喝牛奶會腹瀉）。如果有習慣性的腹瀉﹐也應就醫評估原因。急性腹瀉是人體防禦機制的一環﹐也是清理腸胃﹐排出髒東西的好方法。但是腹瀉會使大量的水份及電解質流失﹐如果不補充﹐會有脫水虛脫的危險。飲用運動飲料是補充電解質的好方法﹐就醫時醫師也會吊點滴注射生理食鹽水等電解質溶液。

  緩解腹瀉的症狀﹐加速復原還可以從使用老祖宗就開始使用的米湯及最近很紅的優酪乳。米湯有利於止瀉﹐也能補充一些熱量﹔。腹瀉改善後﹐可從鹹粥（可放入質地柔軟嫩而去莖梗的葉菜﹐瓜類﹐及嫩而無筋的瘦肉等）及優酪乳開始﹐優酪乳是藉助其中的乳酸菌來抑制其他造成腹瀉細菌的孳長。可視情況逐漸恢復成正常飲食。這段期間宜避免過量油脂及酒﹑咖啡﹑濃茶﹑辛辣調味品﹑冰品的攝取﹐飲食也不宜過量﹐以免增加腸胃負擔。

  要預防急性腹瀉﹐最重要的還是注意飲食衛生﹐也應避免暴飲暴食﹐麻辣鍋一類的東西還是少吃為宜。腹瀉時也不宜下廚﹐可能會造成病原污染食物。如果腹瀉的原因是因乳糖不耐症的情況﹐牛奶攝取應從少量開始試﹐例如15-30c.c﹐如果沒有問題才慢慢增加﹐也可以藉由優酪乳(因乳糖的含量低)或市售低乳糖乳品取代。  


消化不良與脹氣

  一般常見的消化不良的症狀﹐包含嘔酸水（胃酸）﹑上腹部不適﹑脹氣﹑噁心嘔吐等﹐經常是不良的飲食習慣及情緒壓力所造成﹐也有可能是特定食物（如乳糖不耐症）造成的結果﹐除了應請醫師檢查是否有消化器官的病變外﹐也應該評估自己是否有飲食不定時﹑暴飲暴食﹑在精神緊張的狀況下進食﹑吃東西時忽冷忽熱﹑抽煙喝酒等壞習慣。

  要改善消化不良的情形﹐注意定時定量﹐不要暴飲暴食是必要的﹐這有助於腸胃在正常的時間分泌適量的消化液。也應該注意用餐氣氛的愉快和諧﹐古語說「吃飯皇帝大」﹐是蘊含著老祖宗的智慧的﹐細嚼慢嚥是放諸四海皆準的原則。吃飯時宜避免喝下過量的湯汁與水份（尤其是冰水）﹐因會沖淡消化液﹐而冰水會影響胃液之分泌。飯後亦不宜立即從事激烈運動。

  如果是因為消化酵素不夠所引發的消化不良﹐應經醫師評估建議後﹐適度補充。乳酸菌﹑優酪乳﹑養樂多等食物﹐因被認為可以調整腸道內的菌種生態﹐因此也被視為不錯的助消化食物。

  脹氣是消化不良的症狀之一﹐和食物﹐也和腸道內的菌叢生態有關。這是因為食物中的某些成份﹐受到腸道中的細菌分解﹐產生大量氣體所致。每個人對於食物的反應都不一樣﹐對某甲會造成脹氣﹐對某乙可能就不會。所以脹氣的人是否應該對於某些食物禁忌﹐應該依據個人的不同而加以調整。

  一般來說﹐含寡糖及水溶性的膳食纖維的食物都是容易造成脹氣的食物。有乳糖不耐症的人﹐因為不能消化牛奶中的乳糖﹐喝牛奶也會造成脹氣。怎麼回事？不是說寡糖和膳食纖維有利於整腸（容下文說明）？那這樣子是不是蔬菜水果都不能吃了？所以才說因人而異嘛！如果什麼都不能吃﹐造成營養不均衡﹐腸道的細菌生態就更不平衡了。一般來說最容易造成脹氣的食物是各種豆類（因為富含寡糖）﹐但如果豆類經過長時間浸泡﹐再加蓋煮熟（或使用壓力鍋）﹐可使促成產氣的物質減少。在烹調時﹐使用適量的大蒜或薑﹐可以減少產氣物質。另一方面﹐吃東西時細嚼慢嚥﹐不邊吃邊說話﹐老人家裝置合適的假牙﹐也可以減少空氣從口腔進入腸胃中﹐減少脹氣的機率。  


體內環保

  這是最近很紅的廣告詞﹐姑且不論廣告背後的商業動機﹐以及廣告所促銷的產品是否真的是如此神奇﹐體內環保一詞的確值得討論﹐也值得藉由均衡的飲食來實行。

  有許多細菌在我們的腸道內生長繁衍。細菌對於生物而言﹐不見得都是壞東西。草食性動物腸內的細菌可以產生消化纖維的酵素﹐因此牠們可以吃草啃樹葉維生。對人類而言﹐腸內的益菌可以幫助維生素B群及維生素K的合成吸收﹐也能抑制有害菌類的孳生﹐所謂的有害菌﹐包含了造成腸道感染的致病菌﹐以及會產生有害化學物質（甚至於致癌物質）的菌種。

  體內的益菌和害菌無時無刻的在進行殘酷的生存競爭益﹐菌得了勢﹐自然有助於腸道與人體的健康﹐如果害菌佔了上風﹐腸道與人體的健康就受到威脅﹐因此人體應該營造一個利於益菌生長的環境。方法有兩種﹐一種是派兵協助益菌與害菌作戰﹐也就是優酪乳或乳酸菌廣告所推廣的。但如果飲食結構不對﹐讓壞菌擁有生長壯大的基礎﹐派再多的兵都是事倍功半的。另一種是搭配良好的飲食營養結構﹐讓好菌有生存繁衍的條件﹐害菌生存空間自己受到壓縮﹐地盤越來越小。

  什麼叫做「不對」的飲食結構？過量的脂肪﹑蛋白質的攝取就是。過量的脂肪﹑蛋白質無法被完整吸收﹐就會有一部份成為害菌的養料﹐相對於脂肪蛋白質﹐膳食纖維﹑寡糖就是益菌重要的養料﹐因此膳食纖維豐富的食物就是體內環保最重要的食物。它們也廣泛存於全穀類﹑豆類﹑蔬菜水果等食物中﹐就不多強調了。

  當膳食纖維及寡糖攝取過量時﹐細菌分解產生過量氣體時﹐反而會產生脹氣的問題。過量的寡糖及乳酸菌甚至可能造成腹瀉﹐因此不論是以前膳食纖維吃得不夠﹐或者有脹氣困擾者﹐都應該以循序漸進的方式﹐漸漸增加攝取量﹐另一方面﹐也可以搭配著適量的優酪乳﹑乳酸菌的攝取﹐雙管齊下。它也需要一些耐心。當然﹐運動及壓力調適也很重要。

  最近有個很受爭議的活性碳廣告﹐標榜著××膠囊能吸附腸內毒素排出體外。然而它雖能吸附毒素﹐卻也能吸附營養素（想不到吧！）﹐因此它用於急診室的急救﹐卻不見得適合用於日常保健。我們還是認為﹐均衡的飲食搭配充足的膳食纖維攝取﹐才是體內環保﹐保健養生的正途。您說是不？

健胃整腸﹐減輕消化系統負擔的重點：

1.定時定量﹐勿暴飲暴食

2.吃飯皇帝大﹐該吃的時候就要吃﹐也要以愉悅的心情用餐

3.細嚼慢嚥（試著每口多咀嚼幾次）

4.注意飲食衛生﹐避免食物中毒

5.避免過量的油炸(高脂肪會幫助害菌並造成腸胃負擔)﹑甜膩糕餅﹑辛辣刺激（咖啡﹑酒﹑肉汁﹑辣椒﹑芥茉﹑胡椒）﹑冰品﹑糯米類製品（年糕﹑粽子等）的攝取。

6.用餐時宜避免喝下過量的湯汁與水份（尤其是冰水）

7.飯後亦不宜立即從事激烈運動

8.戒煙酒

‧重點提要‧



腹瀉會大量流失水分及電解質，可飲用運動飲料補充。

　

　
腹瀉改善後的飲食可先食用鹹粥，再慢慢恢復成正常飲食，並應避免過量油脂、酒、咖啡、濃茶、辛辣調味料、冰品等刺激食物。

　

　
吃飯時應避免過量的湯汁與水份，以免沖淡消化液，尤其冰水會影響胃液分泌。

　

　
各種豆類食物因富含寡糖，容易造成脹氣，如果經長時間浸泡，再加蓋煮熟或使用壓力鍋，則可使產氣物質減少。烹調時適量使用大蒜或薑，也能減少產氣物質。

　

　
腸內的益菌可幫助維生素B群與維生素K被合成吸收，並抑制有害菌類孳生。

　

　
過量的脂肪、蛋白質因無法被完整吸收，就會成為體內害菌的養料，相對地膳食纖維、寡糖是益菌重要的養料。