【2003/03/31 康健杂志52期 】

作者／谢晓云

不少人小时候对甜味的美好记忆，是夏天午后那碗淋着焦味香气的黑糖水锉冰。

黑糖，也有人称它为红糖或红砂糖，和其他用来调味的白砂糖、黄砂糖、冰糖一样，主要原料来自甘蔗。

●保留钙、铁等重要矿物质
黑糖既然和其他糖类的制作原料相同，为什么它会比较健康？

原因就在制作过程中，黑糖的精制程度比较低，保留了不少矿物质及维生素，特别是钙、钾、铁、镁及叶酸等（见68页表1），这些正是精制白砂糖、冰糖里所没有的。营养专家一直在大力提倡回归天然、粗制的饮食，黑糖就符合这种概念。

所以食用黑糖，不只尝到甜味和得到热量，也摄取了一部份营养素。「黑糖里所含的钙和铁还满可观的，」台大农业化学系教授黄青真说。举个例子，一大匙（15克）黑糖就含有70毫克钙，相当于半块传统豆腐能提供的钙含量；同时，含有7毫克铁，达到每日建议摄取量的一半以上。黄青真认为，偏好甜食或平常习惯找糖解馋的人不妨舍弃精致糖果，改吃黑糖。

●帮助纾缓生理期不适
如果从中医养生的角度来看，黑糖对女性的生理期健康特别有帮助，尤其是经痛的人。

中医眼里的黑糖是温补食物，有益气、缓中（指缓和肠胃道不适）、活血散瘀、温经散寒、缓解疼痛的功效。台北市立中医医院内科主任程惠政指出，女性在生理期食用黑糖，目的是让经血排出比较顺畅，避免闭经、痛经的情况。

马偕医院营养师丁敏玉也同意，生理期时适量摄取黑糖有其道理，它所含的钙和镁能一起发挥镇静、放松的作用；铁质则是补充生理期间的耗损，让身体不会因为缺铁感觉疲倦。

●怎样健康吃黑糖？
1.尽管吃黑糖有些好处，但还是吃进热量，所以不建议在日常的糖摄取量之外，再额外去吃它，比较好的方法是以它替代其他精制糖类。需要添加糖调味的时候，像是自制甜汤或冲泡咖啡、茶，可以好好利用黑糖，变换另一种风味。

2.女性月经来潮前2～3天开始，用适量黑糖、老姜及水，煮成300～500cc的黑糖姜茶，每天饮用一次，不需要喝太多，以免徒增热量。黑糖用量依照个人口味决定，调成适口的甜度即可。程惠政指出，只要经痛或不舒服的症状解除（一般是月经来潮后的第2～3天），就可以不用再喝。

3.受了风寒而引起头痛，中医一帖古方是以6克川芎、6克绿茶及适量黑糖煮成茶水饮用，有助散寒及加速血液循环，缓解疼痛。

●谁不适合吃黑糖？
慢性病患者如糖尿病、高血压及肾脏病（因为黑糖的钠、钾含量比较高）和正在控制体重的人等，应该限制或避免食用黑糖，或者请教营养专业人员的意见。

中医师则指出，口干舌燥、食欲不佳、容易生痰的人（糖吃多了容易助湿生痰）要少碰黑糖。

大家要多多用黑糖唷...
尤其是女生...吃黑糖对身体好...
可以的话用黑糖来取代白砂糖吧...