【陳維苓／中國醫藥大學講師】
陰虛體質即俗稱「虛火旺型」的體質，常見於小兒與老人身體虛弱卻容易出汗的患者，也好發於夜貓族、更年期症候群、腦神經衰弱症等精神官能症，和一些風濕免疫疾病的患者。
這類體質的人常因工作壓力太大或思慮過度，導致面容憔悴、咽乾口燥、嘴唇火紅、皮膚乾燥、食欲不振、形體消瘦、難以入眠、嘴巴破舌頭乾燥、心煩心悸、頭暈耳鳴、手足心熱、多汗等，或便秘、尿黃等症狀。
中醫的虛證分為氣虛、陽虛、陰虛、血虛等，黃耆、當歸、十全大補湯、四物湯，只能補氣、補血和補陽，沒辦法補陰，甚至會加重虛火的病情，毋怪乎病人自己亂補，越補虛火越旺！
那麼，正確的方式該怎麼補呢？一般來說，陰虛體質適合選用具補陰功效的中藥進補，如石斛、玄參、沙參、龜甲、鱉甲、東洋參、女貞子、旱蓮草、枸木巳子、楮實子、山茱萸、天門冬、麥門冬、五味子……等。
補陰的中藥成方，可選左歸丸、六味地黃丸、木巳菊地黃丸、甘露飲、補肺阿膠湯、天王補心丹……等。
補陰的食物，有黑豆、桑椹、檸檬、愛玉、白木耳、百合、燕窩……等，如果和補陰中藥製成藥膳常吃，就可改善陰虛體質。若已這樣吃，還是沒辦法改善自己的病情，最好請中醫師診治。
何首烏的塊根因炮製方法不同，商品上有「生首烏」及「製首烏」之分。生首烏，即新鮮的何首烏經曬乾切片而成；製首烏，是取用首烏片加上黃酒與黑豆汁攪拌混合，經反覆蒸曬至黑色而成。
生首烏有解毒作用，可治療身體上的癰疽瘡瘍及淋巴腺的疾病等，並因瀉下作用較強，可治便秘，較不適合當藥膳，最好選擇製首烏。
製首烏可以促進血液的新生，為補陰虛養血調經之要藥，可治面色萎黃、頭暈眼花耳鳴、心悸失眠、月經異常或月經量過多等。
此外，也有補腎填精的效果，可治腰膝痠軟、盜汗遺精、腦神經衰弱、鬚髮早白等症狀，所以可抗老化，另有強心、降膽固醇等作用。
藥膳—何首烏雞
做法與用量：何首烏卅公克、雞半隻，燉湯服用即可。
（作者亦為台中市仁美中醫院長，兼具中、西醫資格）
【2005/06/21 聯合報】 ＠
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