抹茶羊羹

材料：
洋菜粉１／２大匙
细砂糖５０公克
白豆沙馅２００公克
抹茶粉２茶匙

作法：
１．将洋菜粉１／２大匙及细砂糖５０公克先拌匀，倒入冷水１杯半，放入厚底锅里，用小火煮约２分钟后，再把白豆沙馅分次加入，用直型打蛋器搅打均匀，同样用小火煮滚。
２．将抹茶粉２茶匙用温水２大匙调匀，慢慢倒入刚刚煮滚的豆沙馅中，混和均匀后熄火。
３．倒入模型中，放凉凝固就可以切块排盘了。

绿抹茶豆腐

材料：
火锅豆腐１盒
荸荠３粒
洋杏仁片（南杏）半杯
乳酪１片
姜末
芹菜末
香菇末

调味料：
抹茶粉１茶匙
盐１／２小茶匙
糖１／４茶匙
白胡椒粉少许
香菇精少许
玉米粉１大匙

作法：
１．洋杏仁用干锅烤香；便当盒底部垫上防沾纸１张，备用；荸荠拍碎、挤干水分、加入姜末、芹菜末、香菇末、玉米粉拌匀成荸荠泥。
２．豆腐用打蛋器捣烂，加入抹茶粉１茶匙、盐１／２小茶匙、糖１／４茶匙、白胡椒粉少许、香菇精少许、玉米粉1大匙拌匀，再加入荸荠泥混和均匀，倒入便当盒中，放进蒸锅中蒸１５～２０分钟。
３．取出蒸好的豆腐，冷却切块排盘，点缀上乳酪片及杏仁片即可。