韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。

　　現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

　　韭菜不僅是常用蔬菜，而且具有藥用價值。除了可降低血脂外，溫補肝腎、助陽固精的作用也很突出，因此在藥典上有「起陽草」之稱，可與現今的「威而剛」比美。此外，本品有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃整腸的功效，用於反胃嘔吐、消渴、鼻肕血、吐血、尿血、痔瘡以及創傷瘀腫等症，都有相當的緩解作用。其葉和根有散瘀、活血、止血、止瀉補中、助肝通絡等功效，適用於跌打損傷、噎嗝反胃、腸炎、吐血、鼻血、胸痛等症。韭菜子有固精、助陽、補腎、治帶暖腰膝的功能。適用於陽萎、早泄、遺精、多尿等症

養生用法

增強精力、治下痢、手腳無力：煮或炒均可，應常吃。
吐血：200公克韭菜加水400cc煎汁，飲用。
慢性支氣管炎、咳嗽：韭菜根35公克，大棗150克水煎、當茶飲用。
急性腸胃炎：韭菜連根100克洗淨，連藿香35公克，煎湯飲用。
腸胃痙攣疼痛：生韭菜30嗑，煎湯，再以煎湯送服芍藥甘草湯3克，即有良效。
頑固性呃逆：韭菜子研磨，每次3克，溫開水送服，一日三次，數日可癒。
反胃：韭菜連根洗淨擣汁，每次30cc，加入牛奶30cc，煎後緩緩吞下，不拘時飲用，即可見效，或取一小湯匙韭菜子磨碎，放在茶杯中沖熱開水飲用，也可至打嗝。
流鼻血：韭菜汁一杯，夏天冷服，冬天溫服，有一定效果。
白帶過多：韭菜及根適量洗淨水煎，將熟時打入雞蛋一個，加入紅糖，煮熟共食，連服5日。
痛經：韭菜汁一杯，黑糖水沖服。服後俯臥半小時有效。
陽萎遺精：韭菜100克、龍蝦200克去殼，加調料米酒、醋、薑絲等炒熟佐膳，可治腰腳無力、盜汗、陽萎遺精、子宮寒而不孕、遺孕、頻尿等。
肺結核、糖尿病、陰虛盜汗：韭黃100克，哈蠣肉150克，加水適量煮熟，調味佐膳經常服之，此法有滋陰營養、健胃強壯、止盜汗的功效。
嘔吐、胃痛︰川燙後。用榨汁機打汁，每日飲用100cc。
脫肛：以煎汁的之意洗患部。
蕁麻疹：取100克，擣碎後切在患部。
精力減退、不孕症：以韭菜一、蝦仁一、豬肉二的比例，作成餃子食用。
遺精：韭菜子20粒，每日空腹時以鹽水送服。
便秘：韭菜兩把（約350克）先用菜刀切碎、拍爛（或絞碎），再用紗布絞汁。然後調一半黃酒（約四分之一碗），在加一點開水緩和辣味，早餐空腹前喝下，即可排便。連續喝三、五天後，便秘困擾應可解除，但以後仍應常吃蔬菜、多喝水才行。