芦笋了不起

天热来盘芦笋沙拉、芦笋手卷？恭喜你，不仅尝到芦笋的清甜多汁，还吞下了比一般蔬菜多2至5倍的营养素，且这些养分有助提高免疫力以抵抗病菌等。女生更要多吃，芦笋可以补充铁质，想生宝宝的太太也可藉其所含的叶酸，防止生出畸型儿。但有痛风的老爸老妈请节制。

●     自制芦笋汁：纤维质多、不太好嚼的芦笋头，全部切下来，丢进一锅水中，放进电锅炖煮约20至30分钟，待水色转绿，以蜂蜜或冰糖调味即可。



芋头了不起

「嗯嗯」不太顺，请多吃芋头！它的纤维素含量是白饭的七倍，它还能让老爸的胆固醇及高血压都往下掉，制服老妈乱飙的血糖。夏天想减肥，也可拿芋头当减肥餐，中医师补充：芋头有美白效果哦。

●     福肉甜芋：芋头削皮洗净，切成小块，丢进煮滚的一锅水中，熬煮约25分钟，再加入龙眼干，煮5分钟或至香味释出，再以糖调味即成。



蒜头了不起

蒜头是「土生土长的抗生素」，连老外医师都把它列做「最具抗癌潜力的蔬菜」，提高免疫力、降低胆固醇、防治心血管疾病、抑制肿瘤，功效族繁不及备载，而且每天吃饭时吃一瓣生蒜、或几瓣熟蒜即OK。

●     蒜头鸡：将一整只鸡打理洗净完毕，把蒜头塞进鸡腹里，再与当归、黄耆、枸杞、桂枝、玉枝及米酒，一起置入电锅炖煮至熟烂。



山药、蕃茄

山药了不起

SARS当道，很多餐厅的「提升免疫力料理」便拿山药当主角，医学还证明它对防治高血压、糖尿病、抑制癌症都有益处，它黏黏的汁液，则能补中益气助消化，号称「穷人补品」，但吃多不会胖，小孩转大人、老人补元气，吃它准没错。还是没兴趣？嗯，山药还是种天然植物荷尔蒙，养颜美容胜过SKⅡ，又别名「天然威而钢」，要不要多吃？嘿、嘿、嘿。

●     山药沙拉：山药削皮洗净，用稀释的柠檬水泡2至3分钟，取出以保鲜膜包好，冷藏透凉后，切成细条，放在生菜叶上，洒上松子、芝麻、海苔丝、枸杞子与原味优酪乳即可。



番茄了不起

茄红素可抗癌防癌，保护心血管系统，也能中和人体内易致病的自由基，抗氧化、防老化，淡斑瘦身、紧实肌肤。不过吃前请注意，传统医学认为番茄较寒，肠胃不好的不宜空腹吃；而且吃煮过的番茄料理，会比生吃番茄收到更多的茄红素。

●     番茄汤：番茄洗净切块，用果汁机打成汁备用。起油锅炒香去皮的马铃薯块、芹菜段、洋葱，再倒入番茄汁，熬煮20至30分钟，至熟烂浓稠即可。可加入牛肉块变「番茄牛肉汤」。



菇类、丝瓜

菇类了不起

不论是大朵小朵、胖的圆的菇，只要是能吃下去的菇、就是对健康有益的好菇。菇类普遍含有多量维生素、蛋白质、矿物质，丰富到被营养师视为「蔬菜牛排」，还有抗癌、预防肿瘤生成的作用。以最家常的香菇为例，就是降血压血脂、防骨质疏松及防癌的神奇食物。

●     白灼杏鲍菇：选较粗壮的杏鲍菇，放在微波器皿上，淋一小匙沙拉油，用保鲜膜包好，放入微波炉以强微波4分钟，取出放稍凉后切成薄片，沾沙拉酱或山葵酱油，口感媲美鲍鱼。



丝瓜了不起

美白、消炎、保湿、退斑……这不是推销美容保养品，这是丝瓜的能耐。研究也显示，丝瓜黏液有丰富养分，可提升免疫力。所以除了丝瓜肉，吃丝瓜叶可补充维他命Ｃ，丝瓜藤煮茶可去热止渴清肝，炸丝瓜花美味退火，转成黑色的丝瓜子、炒过磨粉食用，则据说有助减肥。

●丝瓜粥：起油锅，炒香猪肉丝、虾米、油葱酥，再放入去皮洗净的丝瓜片，煮到呈透明状，再加入干饭、适量的水，改小火滚煮10分钟即可