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大家好，一年一度的屈原節又到來啦!
提供自家粽子的材料和做法給大家參考，我們家包的是北部粽，由於家父比較習慣吃北部粽，所以向來都是以北部粽為主!
主材料：長糯米 4斤、、豬肉(三層肉) 1斤、豆干12片、香菇 30朵、蝦米半斤、栗子1斤、花生1斤 鹹蛋黃 30顆、油蔥頭一包、薑末少許 包 材：粽葉半斤、粽繩4束 調味料：鹽、冰糖、醬油、五香粉、胡椒粉、高湯、米酒 A.醬油、高湯、冰糖、五香粉 B.鹽、冰糖、醬油、五香粉、胡椒粉 佐 醬：甜辣醬 做法： 1. 花生、栗子洗淨泡軟(約4小時)、同豆干加入醬油、冰糖、五香粉、胡椒粉放入電鍋煮30鐘(前晚準備) 2. 將糯米泡水4小時後備用，三層肉洗淨切大丁加入米酒、少許醬油、蒜末調味4小時備用(前晚準備) 3. 以2杯豬油炒香三層肉、油蔥頭末，放入花生、香菇、豆干、栗子、薑末略炒數下，再加入調味料A， 用小火滷煮40-50分(可將材料分開裝盛，湯汁另盛備用，) 4. 水開、將洗好的糯米，放入蒸籠大火10分鐘，轉中火40分鐘(過程中須邊灑水、用筷子搓洞) 5. 另以3杯油炒香蝦米、放入調味料B後，將湯汁另盛備用，放入長糯米炒3分鐘.邊炒邊倒入高湯，若不夠味 再加湯汁調味，熄火加入油蔥酥拌勻。 6. 鹹蛋黃撒些米酒，切半，入烤箱烤約10分鐘。 7. 以2張粽葉重疊折成斗狀，先放入糯米再放肉、香菇、栗子、豆干、花生、蛋黃，再鋪上一層糯米包成粽 子狀，綁繩成串，蒸30分鐘即可。
