安兰居

　　「安兰居」以中式料理闻名，成立于一九九三年。董事长是吴春兰女士。之前，吴女士已成立「泓品传统牛排馆」。她有感于台中没有一家在餐点或是硬体设备都很完美的餐厅，因此便想要经营一家能让台中引以为荣的中式餐厅：以「养生」为基调，在享受美食的同时，更要吃出健康；用餐环境还要能赏心悦目，陶冶性情。于是与夫婿罗祥安先生在结婚周年纪念日，创立「安兰居中国养生精致佳肴」。「安兰居」之命名，则是取自夫妻俩名字的最后一个字。「安兰居」采取「中菜西吃」的形式，坚持饮食无国界的理念，强调料理的养生功能，还有食材的鲜美原味。
　　餐厅的总主厨是黄荣佳先生。黄师傅为我们示范了三道新菜色。首先是「油盐水酿七星斑」：将新鲜七星斑鱼对剖、去骨，然后在两片鱼肉之间塞入用土魠鱼、冬菇、芹菜和香菜所制成的鱼浆，放进油锅中炸一下。再将炸过的鱼片，与冬粉、大头菜、陈皮、姜……等配料放入高汤里滚煮，大约三至五分钟，等汤汁收干之后就可以起锅。
　　第二道则是「雪花奶油虾仁」：首先要用盐水将虾仁清洗干净，再用奶油快炒，以保持虾仁的鲜度，并加入洋葱、蒜头和甜椒……等配料，再淋上蛋白、勾芡，便完成了这道清爽的佳肴。
　　最后一道是「香矛蟹腿煲」：首先要用香矛、柠檬叶、芹菜……等香草，和虾头、鱼骨头一起熬煮高汤，然后将爆炒过的洋葱铺在砂锅底，加入蕃茄、海带芽、蟹肉和高汤，并用咖哩粉、醋、蒜头和ＢＢ酱来调味，完成一道美味的泰式料理。除了这些料理以外，餐厅的点心与小菜也很有特色：例如餐后甜点布丁，味道十分香醇。而蜂蜜香蕉卷，是由香甜的香蕉，搭配上酥脆的榛果，为这一顿精致的餐点画下最完美的句点。

地址：台中市西区中兴街247号1楼
电话：(04) 2328-8802
营业时间：11:30AM～2:30PM　 5:30PM～10:00PM
网址：www.an-lan.com.tw/index-1.htm