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图 3.
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大家好，一年一度的屈原节又到来啦!
提供自家粽子的材料和做法给大家参考，我们家包的是北部粽，由于家父比较习惯吃北部粽，所以向来都是以北部粽为主!
主材料：长糯米 4斤、、猪肉(三层肉) 1斤、豆干12片、香菇 30朵、虾米半斤、栗子1斤、花生1斤 咸蛋黄 30颗、油葱头一包、姜末少许 包 材：粽叶半斤、粽绳4束 调味料：盐、冰糖、酱油、五香粉、胡椒粉、高汤、米酒 A.酱油、高汤、冰糖、五香粉 B.盐、冰糖、酱油、五香粉、胡椒粉 佐 酱：甜辣酱 做法： 1. 花生、栗子洗净泡软(约4小时)、同豆干加入酱油、冰糖、五香粉、胡椒粉放入电锅煮30钟(前晚准备) 2. 将糯米泡水4小时后备用，三层肉洗净切大丁加入米酒、少许酱油、蒜末调味4小时备用(前晚准备) 3. 以2杯猪油炒香三层肉、油葱头末，放入花生、香菇、豆干、栗子、姜末略炒数下，再加入调味料A， 用小火卤煮40-50分(可将材料分开装盛，汤汁另盛备用，) 4. 水开、将洗好的糯米，放入蒸笼大火10分钟，转中火40分钟(过程中须边洒水、用筷子搓洞) 5. 另以3杯油炒香虾米、放入调味料B后，将汤汁另盛备用，放入长糯米炒3分钟.边炒边倒入高汤，若不够味 再加汤汁调味，熄火加入油葱酥拌匀。 6. 咸蛋黄撒些米酒，切半，入烤箱烤约10分钟。 7. 以2张粽叶重叠折成斗状，先放入糯米再放肉、香菇、栗子、豆干、花生、蛋黄，再铺上一层糯米包成粽 子状，绑绳成串，蒸30分钟即可。
