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Yeh23
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食物的奥秘》绿豆 消暑佳品
【王中】

绿豆,为蝶形花科植物,叶柄长,三小复叶,花淡黄色,荚呈细圆长筒形,每荚含种子十至十五粒,原产亚洲,以中国为最多。豆呈绿色,故名绿豆。台湾以嘉南地区种植为最多。绿豆可作为点心,如绿豆汤、绿豆糕、绿豆饼、绿豆冰等。可以同米煮成饭、熬成粥、加工制成绿豆粉、孵成绿豆芽菜等,都是经济营养的食品。

绿豆性寒,李时珍「本草纲目」载:「绿豆皮寒,解热醒酒」。夏天儿童长热痱和疮疡,可用绿豆煮汤供饮,均有治疗之效。因为绿豆含有A、B、C等维生素,是暑期的消夏佳品,可经常煮给家人食用,有保健作用。兹将绿豆的食疗用途,分别介绍于后:

1.夏天儿童在户外活动,容易生热疮热疡,家庭主妇可在市场杂粮(货)店买些绿豆米(去掉外壳者)煲糖水供儿童饮用,每周一二次,有预防的效果。

2.儿童汗出留希皮肤,容易生痱子,可用绿豆加鲜荷叶煲汤饮用,如果找不到解荷叶,到中药店买干品亦可(干荷花瓣亦可),能除热痱。

3.如患肺部热重,或是曾经有鼻出血、咯血的情形,可用绿豆、生藕、百合等同煮加糖(野百合更好)服食,可去热止血。

4.或患肝易止亢和血压高的人,感到头昏目眩,切忌用「木棉花」做枕头,因为木棉性热,不宜患者使用,可换绿豆壳塞成的枕蕊使用,睡眠后可减低肝阳,有明目醒脑的作用,确是高血压患者夜间伴眠的恩物。此外如遇患者发高烧,小儿发热等,都宜改用绿豆壳作枕蕊为宜。

5.夏天肠胃热重以致血分炽热,容易长生疮疡,或因中暑以后神志不清,精神失常,或是儿童皮肤上疮疡,生水痘,天泡疮等,都可以用「扁鹊三豆饮」,包括绿豆、红豆、黑豆之种,每种一剂量只要五钱,加三钱甘草煲汤,服饮之后可去病毒。

6.绿豆磨成细粉,调成泥浆的样子,作为外敷的药料,也有好几种用途。诸如:A.青年男女长面←,可用绿豆粉一两,加青黛末二钱,冰片末一钱,用温开水调匀,临睡前涂抹在面部,面←能逐渐消除。作用在清理血热,能拔除皮肤毛孔腺内脂肪,减少面←的发展;B.儿童患游走性丹毒,用绿豆粉、大黄粉、黄相粉、薄荷水调和外敷,效果极佳。C.腿部滋火(也是丹毒之类),用绿豆粉、樟脑粉,拌生豆腐,调成浆糊状,涂敷在患处,就能产生消退作用。如内服解毒剂,病势便会更快痊愈。

7.绿豆芽的孵制极为容易,任何市场都有出售,真是价廉物美,值得提倡推广,家家经常食用,有保健益身的最佳效果。因为绿豆性寒,部分人不宜多吃,可是一旦孵成豆芽后,维他命A含量增加两倍,维他命C增加到40倍之多,维他命B增加30倍,这是过去上海雷士德研究所的分析报告,在「上海食品」杂志上刊出过。原是中国人的家常食品,以最低廉的价格,为世人提供了高营养的健康养生至宝,真是小兵立大功。

【2006/07/25 民生报】 @ http://ud...om

http://www.udn.com/2006/7/25/N...419708.shtml



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾数位联合 | Posted:2006-08-04 14:39 |

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