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路人甲
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[健康] 糖尿病人过端午
嘉义基督教医院营养室

1、遵循与营养师共同协商的饮食计画,并配合均衡、适量的饮食原则。

2、品尝粽子时,记得把粽子当成饭,来取代正餐中的白饭而非应景的点心,而且仍需与平时一样要搭配一碟烫青菜,并减少油脂及肉类的摄取量。饭后再来1份水果,增加营养素的摄取,达到均衡摄食。

3、馅料的选择应把握『少油、少盐、少糖、少胆固醇、多纤』,四少一多的原则:

少油妙方:
米用蒸的不用油炒,可大大减少油脂之摄取;另外馅料可用卤的烹调方式来降低油脂,同时把五花肉以瘦肉、鸡肉、鱼肉、豆制品来取代。

少盐妙方:
利用香菇、柴鱼、葱、姜、蒜、红枣、枸杞等香鲜味来烹调馅料,且吃粽子时,尽量少沾蕃茄酱、甜辣酱、辣椒酱等含钠量高的调味品。

少糖妙方:
少吃含糖量高的粽子如:豆沙粽、甜粽,吃碱粽时应尽量不要沾糖或蜂蜜如有须要者可用代糖来代替。

少胆固醇妙方:
蛋黄胆固醇含量高,选择馅料时可减少蛋黄的量或不加蛋黄,以降低胆固醇的摄取。

多纤妙方:
一般传统肉粽,纤维量极低,但可藉由巧妙的食材搭配,达到高纤的目的,如以五谷杂粮取代部份糯米,即可增加纤维质摄取的目的。

各式粽子之代换份量
名称                       主食类 相当于饭量 肉类 油脂类 热量
台湾碱粽                     2份       半碗   -     - 140卡
台湾烧肉粽                   3份     八分满 1份   2份 370卡
台湾烧肉粽+芋头、栗子或蛋黄   4份       一碗 2份   2份 500卡
潮州鲜肉粽                   4份       一碗 1份   1份 400卡



献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:台湾中华电信 | Posted:2005-06-07 22:39 |

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