據皮層內臟相關學說認為，持續強烈的精神緊張和憂慮、沮喪等情緒，長期腦力活動缺乏應有的休息與調節，均影響內臟的功能，出現腸胃分泌、運動、消化、營養補給等調節紊亂，最終產生腸胃病。跟據部位、性質的不同，可以分為胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、腹瀉等病。正常情況下，胃黏膜液形成的保護膜，有防御刺激的能力，可抵抗胃分泌的胃酸和胃蛋白酶對胃黏膜的腐蝕作用，同時，腸胃黏膜具有強大的再生能力及血液供應，故不易受損而發生潰瘍。但工作過勞、精神緊張、情志不暢時，可使大腦皮質功能紊亂，而引致胃黏膜失去防御功能形成潰瘍。
中醫學認為潰瘍病屬胃痛症的範疇，胃痛的病因雖有種種不同，但其發病機理，則屬“不通則痛＂。其發病成因可分以下幾種：
一） 寒邪客胃： 外感寒邪，邪氣內侵，內客于胃，寒主收引，胃受寒侵，則氣機受阻，以致胃氣不和而疼痛。
症見：胃脘冷痛暴作，畏寒喜溫，得溫則舒，遇寒則痛增，口淡不渴，喜熱飲，舌苔薄白，脈弦緊。治以溫中散寒、暖胃止痛。
食療：胡椒豬肚湯
材料：白胡椒30粒，黑胡椒30~60粒，豬肚１個，生姜4片，紅棗4粒，鹽少許。
製法：將豬肚用鹽擦洗乾淨，再放入開水中拖去腥味，刮去白膜；把胡椒放入豬肚內，用線縫合，與生姜、紅棗放入鍋內，加入適量清水，用文火煲2小時，調味飲用。
功效：溫中補虛，散寒止痛。適合國寒邪內侵或過食寒冷之品而引致。白胡椒味辛性熱，重用能溫暖腸胃、散寒止痛，輕用則能和胃調味、增進食慾，善治腸胃有寒之胃痛嘔吐。豬肚味甘性平，能補益脾胃，增進食慾，有“以胃治胃＂之意。生姜和紅棗有調和脾胃，去除腥味，增進食慾的功效。
二） 飲食傷胃：胃主受納，腐熟水谷，如暴飲多食，或飢飽失宜，傷及腸胃，使納谷不下，或腐熟消化欠佳，飲食停滯，胃氣失和而產生疼痛；或飲酒過度，嗜食肥甘辛辣之品，或過食生冷、寒涼之物，亦會耗傷腸胃，使胃中陰陽失調，產生偏熱或偏寒，或寒熱錯雜，進而阻滯胃氣，而致胃痛。
症見：胃脘脹痛，心下痞滿，暖腐吞酸，不思飲食或嘔吐宿食，吐後痛減，或大便不爽，舌苔白膩，脈滑。治以消食導滯、和胃止痛。
三） 肝氣犯胃：精神緊張，憂思惱怒，則氣鬱傷肝，肝氣疏泄不暢，橫逆犯胃，致氣機阻滯，因而發生疼痛。
症見：胃脘脹悶，攻掌作痛，痛連兩脅，曖氣頻發，大便不暢，每因情志不舒而痛作，
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痛無定時，舌苔薄白，脈弦。治以疏肝理氣、和胃止痛。
四） 脾胃虛弱：先天不足，脾胃氣虛，或勞倦過度，或久病脾胃受損，或飲食不節，傷及脾胃等，均能引起脾胃不足。脾虛則運化失司，胃氣不和而痛。如脾胃不足日久，進而又能導致陽氣內虛，寒從內生，產生脾胃虛寒使胃失溫養而產生疼痛。
症見：胃脘隱痛，空腹痛甚，得食痛減，按之則舒，胃納欠佳，面色萎白，神疲乏力，大便溏薄，舌胖苔白，脈虛弱。治以補氣健脾、養胃止痛。
食療：太子參燉雞胸肉
材料：太子參1兩，淮山5錢，雞胸肉4兩，生姜3片。
製法：將雞胸肉去皮去骨去脂肪，洗淨切塊；其餘材料浸洗乾淨，並放入燉盅內，加清水適量，用文火燉2~3小時，加鹽調味，即可飲用。
功效：補氣健脾，益陰生津。適用於潰瘍病屬脾虛氣弱者，因久病傷及脾胃，或思慮過度，勞傷脾胃而致。太子參味甘性平，為清補之品，能補益脾肺之氣，又能益陰生津，凡虛不受補，脾虛氣弱，食慾不振之症，每多用之。淮山補氣益陰，健脾開胃。雞肉味甘性平，善於補益脾胃，調補氣血。注意：外感發熱者忌用。
食療：草果生姜羊肉湯
材料：草果4粒，陳皮1塊，羊肉1斤，生姜1兩或適量。
製法：將羊肉洗淨飛水，斬件；生姜去皮拍碎；草果洗淨拍碎；陳皮洗淨；將所有材料放入瓦煲內，加入適量清水，用文火煲2小時，加鹽調味，隨量飲用。
功效：溫中燥濕，行氣止痛。適用於胃痛屬脾胃虛弱兼寒邪與濕濁互結於腸胃，使氣滯不行，胃失和降而致，屬虛實黃夾，而以寒濕為主之症。
按語：羊肉味甘性溫，能補血益氣、溫中健胃。草果溫中燥濕、行氣止痛、降逆止嘔；陳皮行氣和胃、降逆止嘔；生姜溫胃散寒、和胃降逆；三藥合用，功效相得益彰，既可保寒散濕化，病邪袪除而嘔痛可解，又能制羊肉之膻味。
注意：胃熱內盛或濕熱內蘊者不宜飲用。
五） 胃陰不足：多因久病傷陰，陰虧內熱而致。症見胃痛日久，隱隱作痛，嘈雜反酸，口燥咽干，大便干結，形體消瘦，舌紅少津，脈細數。治以養陰益胃。
六） 脾胃虛寒：症見胃脘隱隱冷痛，喜溫喜按，得食溫及食後痛減，胃納欠佳，泛吐清涎、口淡無味，神疲乏力，畏寒肢冷，大便稀爛，舌淡苔滑，脈沉遲。治以溫中袪寒、補益脾胃。
食療：胡椒根雞肉湯
材料：胡椒根1兩，雞肉半斤。
製法：將雞肉去皮去骨去脂肪，洗淨飛水，切塊；胡椒根洗淨，切碎；將備用材料放入瓦煲內，加入適量清水，用文火煲1~2小時，加鹽調味飲用。
功效：補益脾胃，溫中止痛。適合慢性胃炎屬脾胃虛寒者。
按語：雞肉性味甘溫，能溫中補脾，善治一切虛損，富含蛋白質，營養價值高。胡椒根味辛性熱，善於溫中散寒、暖胃止痛，使寒邪袪散而痛止，兼能袪風勝濕，溫通經絡，亦可用於風寒濕痺、關節疼痛。
注意：胃虛有熱者忌用。
當有病的時候，應尋求合資格的醫生，得到合適的治療，切勿胡亂自我診治。

文章出處
香港特區【立法會選舉委員會】委員、香港特局【中醫藥管理委員會】中醫考試組委員
港區全國人大選舉會議成員、【香港醫院管理局】健康資訊天地 顧問、【廣州市名老中醫】何藹謙【主任醫師】授男
【香港中醫師公會】副理事長、教務主任、【福建中醫學院】客座教授、【花千樹出版社】中醫藥保健食療書作者
亞洲電視「下午麼麼茶」中醫嘉賓、香港電台第五台「香江暖流」中醫嘉賓、商業電台第一台中醫嘉賓
何 國 璋 教 授
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