粥，古时称糜、饘、酏等，既易消化，又富营养，是人类健康必不可少之物。中国古代医药书籍，如《千金方》、《食疗本草》以及《本草纲目》等，都有用粥治病的记载。清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中把粥誉为“世间第一补人之物”。南宋诗人陆游的《食粥》诗写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，找得宛丘平易法，只将食粥至神仙。”

　　粥分为白粥、食品粥和药粥三种。用单一原料大米制成的叫白粥，清香可口，具有和胃、补脾、润肺等作用；玉米粥调中开胃、消积气；粟米粥能养肾益气、清胃热治消渴、利二便。在白粥中加入食物称食品粥。如动物肝煮粥有养肝明目的作用；菠菜粥能和中补血、润肠通便；胡萝卜粥宽胸利气，预防高血压；荠菜粥能去伏热、利大肠；绿豆粥清热解暑、止渴利尿等。

　　在白粥或食品粥中加入适当中药叫药粥，在中国已有几千年的历史。药粥用量应有一定限度，可随个体情况而定，举例如下。

1．芝麻粥　有补肝肾、润五脏的作用。适用于体虚气弱、须发早白、头目眩晕以及贫血者。制法：取黑芝麻适量，掏洗干净，晒干炒热研碎，每次30克，用粳米200克煮粥，分次服。

2．枸杞粥　有补益肾气、养肝明目的作用。适宜于中老年肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩、久视昏暗，或老年糖尿病者。制法：取枸杞子30克，梗米200克同煮，米熟粥成，四季均可服用。凡脾胃气弱便溏者慎服。

3．胡桃粥　有补肾、益肺、润肠作用。适于老年肾亏腰痛、脚软无力、肺虚久咳、气短喘促，以及慢性便秘、小便淋沥不爽，病后体虚或尿路结石者。制法：以胡桃10～15枚，取肉捣碎，粳米150～200克，同煮为粥。大便溏者慎用。

4．薏苡仁粥　有补中利湿、健脾和胃作用。适宜纳食减少、周身乏力、口淡无味，或肢体浮肿无明显原因者。制法：取薏仁200克，粳米100克同煮，每日随意食用。

5．木耳粥　最适于中老年体质虚弱，气喘咳嗽，痰中带血属阴虚内热者，或慢性便血、痔疮出血等。制法：先将黑木耳15克（白木耳用10克）浸泡变软，用粳米200克、大枣10枚同煮，米熟时加入木耳、冰糖适量，稍煮沸即能食用。风寒咳嗽者忌食。

6．山药粥　有补脾胃、滋肺肾作用。适宜于脾胃虚弱、肠鸣泄泻，或虚劳咳嗽、食少体倦，以及老年糖尿病、慢性肾炎等属脾胃气虚者。制法：取干山药50～60克，或鲜山药100～200克，洗净切片，粳米150克同煮为粥，米熟汤成，随意服食。

7．百合粥　有养心安神、润肺止咳作用。适用于慢性支气管炎、肺热或肺燥干咳，热病恢复期，或见坐卧不安、神志恍惚、妇女更年期综合征等。制法：取百合干品20～30克研碎，同粳米200克煮粥，并加入适量冰糖，早晚任意取用。风寒咳嗽及脾胃虚寒者忌食。

8．黑豆粥　有活血利水、滋肾强身、乌发明目、延年益寿之功，并能解多种食物和药物中毒。适用于脾肾不足、腰膝酸软、心悸气短、风湿陈痛、头昏目暗、自汗盗汗、周身浮肿、皮肤干燥等。制法：取黑豆50克，先煮约30分钟，再入粳米适量同煮，米熟汤成，早晚服用。

9．生姜粥　能暖胃散风寒，适宜于中老年人脾胃虚寒、腹痛泄泻，或易感风寒、头痛鼻塞，以及反复发作的慢性支气管炎、肺寒咳嗽等。配制方法：取生姜10～20克（连皮无妨），洗净切片，同粳米100～200克、大枣5～10枚同煮为粥，每遇寒天早晚服用。

　　总之，居家生活，常食米粥、食品粥或药粥，要以滋养身体、延年益寿，是一种简单易行有效的保健方法。