又到了秋天蟹肥的季节,近年台湾掀起了一波吃大闸蟹的热潮,而在上海附近的「阳澄湖」则是正宗大闸蟹的产地,阳澄湖水域辽阔,碧水如镜,湖光水色,分为中、东、西三片湖面,其中用来养殖大闸蟹的面积约有七八万亩,年产量在一千四百吨到两千吨之间,由于阳澄湖的湖水深达两公尺以上,加上湖底为沙砾沉积,几乎没有淤泥,蟹长期在湖底行走,腹部紧贴沙砾,形成白肚,蟹脚长期在沙砾堆积成的湖底觅食行走,故而蟹爪坚韧、爪毛金黄色,因此阳澄湖螃蟹有四大特征:一是青背,二是白肚,三是黄毛,四是金爪,这也成了购买正宗阳澄湖大闸蟹最主要的辨认方法,阳澄湖大闸蟹肉质鲜美肥嫩,食过后再吃其它再好的佳肴名菜,都会觉得索然无味。
近年来,位于阳澄湖畔专门吃蟹的「巴城」,估计出现了上千家左右的餐馆饭店,吸引了各地纷至沓来的吃蟹游客,每天车水马龙,人头钻动,如今,巴城正在赶上这波热潮,加紧建设蟹主题公园,五星级渡假旅馆,企图营造一个让人流连忘返的生态旅游胜地。

NO.01 位于阳澄湖畔专门吃蟹的「巴城」,这条街的两旁全是吃蟹餐厅,各地纷至沓来的吃蟹游客,每天车水马龙。

NO.02 近年来「巴城」估计出现了上千家左右专吃大闸蟹的餐馆。

NO.03 「巴城」正在正在赶上这波热潮,加紧建设蟹主题公园、五星级渡假旅馆,企图营造一个让人流连忘返的生态旅游胜地。

NO.04 「阳澄湖」是苏州一个很重要的水资源地,水质基本上保持在二级至三级饮用水标准。

NO.05 阳澄湖的周边现在有一百多万人口靠它生存,为保护阳澄湖水质,苏州市政府专门制定了阳澄湖水域保护条例。

NO.06 湖上吃蟹餐厅,本身也是养殖场,现捞现煮,吸引无术数饕客前仆后继。

NO.07 得天独厚的自然水域、天然饲料,以及蟹农们对大闸蟹的生活环境、饲料喂投、遮阴等各个细节都非常考究。

NO.08 每到秋季,几乎供不应求,听说不久前一对(一公一母)一点七斤重的蟹王,被一位台商以十五万元的天价买走,不知是真是假?

NO.09 因为利润丰厚,听说有人会在上市前两个月,将别处的大闸蟹运到阳澄湖过水混充。

NO.10 买阳澄湖螃蟹,要记住四大特征:青背、白肚、黄毛、金爪。

NO.11 「阳澄湖」边近年建起了无数的吃蟹餐厅,一度造成严重的湖水污染问题,现在政府已经强制改善排放。

NO.12 直接在阳澄湖畔的捕蟹船上可以买到货真价实,物美价廉的大闸蟹。

NO.13 虽然仔细挑选,但在这个季节,又是正宗产地,只只都蟹黄肥美。

NO.14 这位渔民剖开这种大蚌类,以为他要煮来食用,没想到是跺来喂大闸蟹的。

NO.15 本地人说吃蟹要「九雌十雄」,也就是农历九月吃母蟹,十月吃公蟹才是最佳的时机。

NO.16 这就是正宗阳澄湖大闸蟹,蟹黄肥美,确是蟹中极品,当天买的价钱是每只七元人民币,合台币二十八元。
谢谢收看!
完整图片在这里:
http://jeffreyhsu.or...s163.htm