「西炸明蝦」的「西炸」兩個字，就是西式的炸法， 今天要介紹的「西炸」，外層用的是麵粉、蛋和麵包粉。 炸的東西好不好吃和麵包粉的好壞很有關係，最好是用粗粒的、 鬆的麵包粉，這種新 .. << 詳全文 >>

| 回應(0) | 引用 | 連結 | 2005-02-06 14:22

為什麼要強調「去骨」兩個字，因為在傳統做法上， 中國人吃雞多半是帶著骨頭，不過在酒席裡啃著帶骨的東西總是覺得不雅觀， 所以我們就把骨頭去掉再來烹煮，過去在湖南有一道菜叫做「油淋 .. << 詳全文 >>

| 回應(0) | 引用 | 連結 | 2005-02-06 14:21

　「箱子豆腐」像是一個一個小箱子一樣， 裡面裝了許多的餡料，至於這箱子裡所放的材料什麼口味都可以， 可以用便宜的材料來做，也可以用一些鮮度高好吃的名貴材料， 可以將餡料炒熟之後放進 .. << 詳全文 >>

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