月餅 淺嚐即可 烤肉 應搭蔬菜
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又到中秋月圓時節，全家團圓烤肉、吃月餅幾已成了家家戶戶的例行公事，不過營養師提醒民眾在大塊朵頤之餘，也要考慮熱量的攝取，免得過了個中秋，人也肥了一大圈。

台北市立慢性病防治院營養師周秀娟表示，市售月餅為求可口，多半會加入過多糖份及以豬油為主的油脂，除了熱量很高外，膽固醇含量也不低，如果內餡又加了「雙黃」、「三黃」的鹹蛋黃，膽固醇含量更是高得驚人，對於體重過重、高脂血症、高血壓、高尿酸血症及糖尿病等慢性病患來說，吃多了不出問題才怪。

此外，花生、芝麻、豆沙等甜餡的含磷量高，吃多了也會加重腎臟病患者的病情。周秀娟說，如果以60公克重的市售月餅計算，蛋黃酥一個的熱量約270大卡，半個廣式月餅約300大卡，鳳梨酥約270大卡，綠豆凸半個約250大卡，一般小月餅約300大卡，幾乎和一碗飯280大卡的熱量相當，如果一個接一個地吃，所攝取的熱量即持續飆高，後果堪虞。

為了自己健康、也為了自已身材著想，她歸納出幾個歡渡中秋節的小撇步，協助民眾做好健康的把關工作：一、吃月餅：不可狂吃，尤其患有慢性病及腸胃道功能不好的人，更應節制。這些人不妨和家人或朋友分享一個月餅，也可挑選小月餅解解饞。選用月餅時，內餡以蔬果及蒟蒻者為佳，調味以代糖來取代普通蔗糖，以沙拉油等植物油取代豬油，如果能自製低油、低脂、低熱量的健康月餅尤佳。

二、烤肉：食材新鮮衛生是必備條件，除了肉類外，蔬菜及主食類也不可忽略，如此才能平衡肉類的攝取量，避免身體過度負擔；常見且當季的燒烤蔬菜有青椒、茄子、玉米及茭白筍等。由於油脂遇熱滴到木炭上所引起的煙霧含有致癌物質，香腸或其他蛋白質食物高溫烹調過程中，如果烤焦了，也會有致癌物產生，所以不妨以鋁箔紙包著烤。烤好的食物，若能噴些富含維生素C的檸檬汁，或者和富含維生素C的水果、大蒜一起食用，也可減少致癌物的產生。

三、飲料：最好別選用含糖或含酒精的飲料，可以自製花果茶、花草茶、麥茶、綠茶、烏梅汁或決明子茶等飲料取代。香腸、臘肉、火腿及熱狗等含亞硝酸鹽的食材，也儘可能不要和優酪乳、優格等乳酸飲料一起食用，減少致癌機率。

四、另在搭配水果部分，柚子含有多量的纖維素、維生素C及礦物質，除有益健康外，也可減少燒烤致癌物的產生，但因柚子吃太多會導致消化不良及腸胃不適等毛病，還是淺嚐即可。