以下資料自（
http://yongshan.myweb.hin.../Morus.htm）轉載
【食用：桑椹果粒醬】
一、製作方法～
選用完全成熟飽滿，無霉無爛及變質的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，瀝乾。
秤好砂糖8~10kg（隨個人口味增減），或冰糖、麥芽糖都可以（隨個人口味選用）備用。
取鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒放入鍋內悶５~10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬4小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬（時間可依保存長短改變）。
二、保存方法～
取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內（請勿完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態）， 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒，密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘， 然後收集起來就大功告成了。
三、建議食用方法～
(一)桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒醬，若要熱飲則沖入熱開水，在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶。
(二)桑椹豆花：將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡，即形成很有風味又好吃的桑椹豆花。
(三)桑果冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是夏日清涼消暑的冰品。
(四)桑椹優格：杯中先倒入自製優格乳後，淋上適量桑椹果粒醬，即成美味、美感兼具的桑椹優格。
(五)桑椹麵包：取二片以上吐司麵包或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬。
【蜜煉桑椹汁】
組成： 成熟桑椹20斤、冰糖6斤。
作法： 首先將桑椹洗淨晾乾，再以米酒清洗一遍，再將八斤桑椹、兩斤冰糖裝入容量約十二公升的甕內；在密封一周沉甕桑椹僅剩百分之卅時，再加入六斤桑椹、一斤半的冰糖；再隔一周後，沉甕量約百分之五十時，再加入四斤桑椹、一斤冰糖；隔周再加入兩斤桑椹、冰糖將適甜度酌量添加，最後將 渣濾出分裝即成 。
【鹹桑椹果汁】
組成： 鮮紅熟桑椹4斤、鹽4兩、貳砂1.5斤。
作法： 全部材料一起放至鍋中加熱,先用大火加熱,至滾後15分鐘轉中火，再讓它持續滾25分鐘後轉小火，最後讓它持續加熱1.5小時後熄火，待冷卻後裝瓶。平常當茶喝。
【桑椹酒】
材料： 桑椹(300公克)、米酒頭(1瓶)、冰糖(半碗)。
作法： １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入酒與冰糖，置於陰涼處。
２.大約1~2個月，撈出桑椹即可飲用。
【桑椹醋】
材料： 桑椹(600公克)、米醋(1瓶600cc)、冰糖(600公克)。
作法： １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入醋與冰糖，置於陰涼處。
２.大約3~6個月，撈出桑椹即可飲用 。
【桑椹起司慕思】
材料：
蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、
鮮奶油120cc、 香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜餞30粒、桑椹濃縮原汁少許 。
作法：
蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色。
加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火等待。
另外一鍋倒入鮮奶油打泡，使鍋內之奶泡顛倒時不致掉下為止。
將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏。
食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜餞、淋上桑椹濃縮原汁即可。
注意：桑椹濃縮原汁可自製、或購買已濃縮好的，水果軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌勻。
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每次吃桑椹就胃腸不適的我
羨慕可以吃桑椹的你們
提供一些食譜供參考一下
