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hl666
2009-04-17 00:09 |
樓主
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今年不知道是氣候關係或是老天可憐我特地賜予，結得滿樹的果實    x3
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andypytsai
2009-04-17 08:03 |
2樓
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我好喜歡喝桑椹汁說~ 但處理的過程實在是太麻煩了~ 還是去買比較快~ 呵呵!!
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ruby0000
2009-04-20 22:18 |
4樓
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以下資料自（http://yongshan.myweb.hinet.net/dat/Morus.htm）轉載
【食用：桑椹果粒醬】 一、製作方法～ 選用完全成熟飽滿，無霉無爛及變質的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，瀝乾。 秤好砂糖8~10kg（隨個人口味增減），或冰糖、麥芽糖都可以（隨個人口味選用）備用。 取鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將桑椹果粒放入鍋內悶５~10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬4小時以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒醬（時間可依保存長短改變）。 二、保存方法～ 取玻璃瓶有密封蓋的容器，將桑椹果粒醬溫度降到 45度C 再裝入瓶內（請勿完全冷卻才裝瓶，這樣冷卻後才會形成真空狀態）， 裝滿後為了長期保存可以滴入少許的米酒，密封瓶蓋，再將整瓶全部放置於 60-70 度C 的熱水殺菌 30 分鐘， 然後收集起來就大功告成了。 三、建議食用方法～ (一)桑椹茶：杯內放入適量桑椹果粒醬，若要熱飲則沖入熱開水，在夏天則可直接沖入冷水及加冰塊，攪拌均勻即成為一杯口感特佳美味的桑果茶。 (二)桑椹豆花：將適量桑椹果粒醬加在原味的豆花裡，即形成很有風味又好吃的桑椹豆花。 (三)桑果冰：適量桑椹果粒醬淋在剉冰上或衛生冰上，再加上一點牛乳，即是夏日清涼消暑的冰品。 (四)桑椹優格：杯中先倒入自製優格乳後，淋上適量桑椹果粒醬，即成美味、美感兼具的桑椹優格。 (五)桑椹麵包：取二片以上吐司麵包或蘇打餅乾，塗抹上適量桑椹果粒醬。 【蜜煉桑椹汁】 組成： 成熟桑椹20斤、冰糖6斤。 作法： 首先將桑椹洗淨晾乾，再以米酒清洗一遍，再將八斤桑椹、兩斤冰糖裝入容量約十二公升的甕內；在密封一周沉甕桑椹僅剩百分之卅時，再加入六斤桑椹、一斤半的冰糖；再隔一周後，沉甕量約百分之五十時，再加入四斤桑椹、一斤冰糖；隔周再加入兩斤桑椹、冰糖將適甜度酌量添加，最後將 渣濾出分裝即成 。 【鹹桑椹果汁】 組成： 鮮紅熟桑椹4斤、鹽4兩、貳砂1.5斤。 作法： 全部材料一起放至鍋中加熱,先用大火加熱,至滾後15分鐘轉中火，再讓它持續滾25分鐘後轉小火，最後讓它持續加熱1.5小時後熄火，待冷卻後裝瓶。平常當茶喝。 【桑椹酒】 材料： 桑椹(300公克)、米酒頭(1瓶)、冰糖(半碗)。 作法： １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入酒與冰糖，置於陰涼處。 ２.大約1~2個月，撈出桑椹即可飲用。 【桑椹醋】 材料： 桑椹(600公克)、米醋(1瓶600cc)、冰糖(600公克)。 作法： １.桑椹洗淨瀝乾，擦乾水分再陰乾，放入瓶中注入醋與冰糖，置於陰涼處。 ２.大約3~6個月，撈出桑椹即可飲用 。 【桑椹起司慕思】 材料： 蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、 鮮奶油120cc、 香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜餞30粒、桑椹濃縮原汁少許 。 作法： 蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色。 加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火等待。 另外一鍋倒入鮮奶油打泡，使鍋內之奶泡顛倒時不致掉下為止。 將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏。 食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜餞、淋上桑椹濃縮原汁即可。 注意：桑椹濃縮原汁可自製、或購買已濃縮好的，水果軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌勻。 --------------------------------------------------------------------- 每次吃桑椹就胃腸不適的我 羨慕可以吃桑椹的你們 提供一些食譜供參考一下 x1
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faysasa
2009-04-25 12:12 |
6樓
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好讚哦！真的是滿滿的桑椹
家附近很少看到有人種這個的 幾年前在菜市場只買過一次兩盒一百， 新鮮的果實味道很特別，顏色愈深的愈好吃， 不過手會染紅，讓我洗好久啊！ 非常的羨慕你，有那麼多桑椹可以吃了 x1
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，不要等黑了才拔，這樣做出來酸甜好 
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hl666
2009-05-06 21:54 |
10樓
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下面是引用 alan8268 於 2009-04-23 11:04 發表的 : ^^呵呵...媽媽一斤買多少錢？聽說一斤賣180.真的嗎？我們的是自己加左鄰右舍採收就不夠，所以沒得賣，更不知道行情價 x0
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hl666
2009-05-06 22:05 |
11樓
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下面是引用 小緒媚媚 於 2009-04-25 22:20 發表的 :^^您好當然多少要放點肥，天然肥最好 這品種等熟透變黑色時，吃起來有點酸酸甜甜 另一種長長的品種，吃起來就有夠甜，味道超級棒 等找到圖片貼上分享 x0
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leochen
2009-06-11 19:10 |
12樓
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不知道是不是"陽光不足",還是"老爺不喜歡"?
 我所種的幾株"桑椹"都沒活!  PS: "桑椹"等果樹不能像"室內植物"養在"我的生態保護區(=我的房間)",所以...  PS: "桑樹"因為"音"似"喪事".,被很多迷信的人所排斥.  BTW, 花市和花攤所賣的"桑樹"所結的"桑椹"怎比"果商"所賣的"桑椹"還小許多呢? 不同種? x1
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米老屬
2009-06-22 22:20 |
15樓
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>花市和花攤所賣的"桑樹"所結的"桑椹"怎比"果商"所賣的"桑椹"還小許多呢?
有可能不同品種 如果是相同品種花市的種在花盆裡結的果比較小..果商賣的都地植果實比較大 x2
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hl666
2009-06-22 23:01 |
16樓
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下面是引用 米老屬 於 2009-06-22 22:20 發表的 : ^^花攤所賣的"桑樹"應該同品種〈除非是野生的)，種在花盆裡水份、養分攝取多較不均衡，結的果當然比較小 市面上還有一種長條型，攤商稱為''美國桑椹''這種很甜完全不酸不澀，但是採收後沒有馬上食用外表不好看，像放好多天似，賣相不佳，產量又不多，所以有些想大量種植的果農，後來多砍掉 如果想種植桑椹，只要跟人家要幾根枝條杆插就好，很容易活的 x1
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forest5202
2009-08-06 09:20 |
17樓
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看到這個就想起那個味道...
太好喝了... x1
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