http://tw.news.yahoo.com/...2i03i.html立冬,您进补了吗?今年冬季在禽流感(新闻、网站)的预警下,更该把握好进补食机与方法,为自己与家人提升免疫力,调养身体机能以抵御寒冬及疫病的警讯。
中国人一向讲究养生(新闻、网站)之道,尤其对于食补的效果,自有一套独特的理论,「药补不如食补」的说法使终深入人心。所以,将食物依颜色分类,归纳出不同的补偿作用,听起来似乎很玄妙,倒也有不少可信的实例,例如黑芝麻、何首乌,有乌黑秀发的功效,符合黑色食物的功效。
根据青、赤、黄、白、黑等五色食物分类法有其历史渊源。「木、火、土、金、水」的五行学说,可用「青、赤、黄、白、黑」五种颜色来代表,再进一步对应到人体的「肝、心、脾、肺、肾」等五脏,五种颜色、属性和对应人体脏器,这种推演方式衍生出来之后,渐渐被套用在药物和食物的区分方法上。
换句话说,想要耳聪目明、身强体健,必须注重肝脏保养,可多吃绿色食物。想要气血顺畅、思惟灵敏,必须注重心脏保养,可多吃红色食物。想要滋养身体、肤美丰满,必须注重脾脏保养,可多吃黄色食物。想要美肌润肤、头发秀丽,必须注重肺脏保养,可多吃白色食物。想要强精固气、滋阴补阳,必须注重肾脏保养,可多吃黑色食物。
至于食物中的「五味」,所指的正是「酸、苦、甘、辛、咸」。《灵枢.五味》提到「酸入肝,苦入心,甘入脾,辛入肺,咸入肾」。《灵枢.九针》也有「酸走筋,苦走血,甘走肉,辛走气,咸走骨」的说法。
养肝药膳
★猪肝菠菜汤
【适应症】缺铁性贫血、慢性便秘、夜盲、食欲不振
【材料】菠菜50公克、猪肝25公克,盐、酒、醋、太白粉适量。
【做法】
1.菠菜去黄叶洗净。
2.猪肝洗净,切片,用盐、酒、醋、太白粉拌匀备用。
3.放入500㏄的水,加调味料,水滚后先放菠菜,倒入猪肝片,继续烧开约两分钟,加葱即可。
【功效】猪肝性温味甘苦,能补肝明目养血;此汤能疏肝明目、下气调中、补血通脉、利水通便,因为简单、效用佳,是调养肝病与保养肝脏的首选。
养心药膳
★红曲嫩豆腐
【适应症】平日过食肥甘、油腻者,害怕得到心血管疾病者。
【材料】红曲酱50 公克、豆腐600公克、小黄瓜2条、草菇200公克、虾仁100公克、葱、姜丝、米酒1大匙、酱油2大匙、糖1大匙、麻油少许。
【做法】
1.小黄瓜洗净后切丁,草菇切适量大小,虾仁去肠泥,豆腐切块后略水煮一下。
2.油起锅后炒熟虾仁,再将豆腐煎至皮微黄,加入调味料。
3.加入小黄瓜、草菇,拌炒即可完成。
【功效】红曲可以降低胆固醇,活血和血,料理口味清爽、口感细软,不会增加心血管疾病的危险。
健脾药膳
★冰糖莲子奶水
【适应症】适合脾胃虚弱者,发育期的儿童。
【材料】西谷米50公克、莲子15公克、姜片3~5片、鲜奶2杯、鸡蛋2个、冰糖适量。
【做法】
1.西谷米用开水泡15分钟,沥干水分,备用。
2.将适量水1000㏄放入锅中,再放入莲子和姜片,用慢火将莲子煮软。
3.捞出姜片后,加入冰糖煮溶。
4.将鲜奶与鸡蛋一同加入,再加入刚刚泡好的西谷米,煮滚即关火。
【功效】强身健体和滋养益脾功能。莲子含蛋白质碳水化合物,有健脾胃、养心安神、补肾、增肥功效,有助脑部发育。
清肺药膳
★蔗汁山药糊
【适应症】脾虚久咳气喘、慢性支气管炎。
【材料】甘蔗汁250CC、新鲜山药60公克。
【做法】新鲜山药蒸熟,捣成泥,加甘蔗汁,放入锅中隔水炖熟,拌匀即可。
【功效】补脾润肺、化痰止咳。
固肾药膳
★麻油炖羊肉
【适应症】时常手脚冰冷、体质较虚弱的患者。
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高汤2000㏄、葱、姜、盐、味精、料理米酒、黑麻油各适量。
【做法】
1.整理干净羊肉,入开水锅煮透,再用冷水洗净,切成方块。
2.热锅,下羊肉、姜片用麻油大炒,放入酒呛锅,炒透后,将羊肉同姜片一起到入砂锅。
3.放入枸杞、清高汤、黑麻油、葱、盐,煮滚后用小火炖烂,挑出姜、葱,放入味精或不放,即可食用。
【功效】补肾强筋,益睛明目。
【心得感想】:
进补固然是好,但也不适合太补喔!