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材料：(约两人份)
高汤：
1. 小鱼干 ------ 一二十尾。
2. 昆布 ------- 一片。
3. 清水 ------ 一公升。
主体：
1. 洋葱 ------ 半颗。
2. 蒜头 ------ 一小瓣。
3. 甜椒 ------ 半颗～一颗。
4. 鲑鱼块 ------ 切块一块。
5. 透抽 ------ 一尾。
6. 蛤蜊 ------ 一二十枚。
7. 米(义大利米) ------ 米杯一杯。
8. 盐和黑胡椒 ------ 适量。
9. 义大利香料 ------ 适量。
事先准备：
高汤的备制：
1. 小鱼干、昆布，清洗干净。
2. 于一干净的锅内，盛装约一公升的水，放入小鱼干和昆布，静置于室温下至少三个钟头。
3. 高汤使用前，请用滤网过滤小鱼干和昆布，仅留下高汤。
做法：
1. 海鲜洗净，切小块，沥干水分。
2. 洋葱、蒜头切成细丁，甜椒切小块。
3. 番红花蕊(粉)浸泡(溶解)于少许的水中。
4. 热锅，加入适量的橄榄油，炒香蒜末、洋葱后，加入甜椒续炒。
5. 待甜椒有点软化之后，放入所有的海鲜，继续拌炒。
6. 蛤蜊壳开之后，陆续取出一旁备用。
7. 加入所有的番红花水、义大利香料，快速拌炒，并取出所有的海鲜(避免老掉)。
8. 等待海鲜熟之前，可以同时洗米，切记不能浸泡且要沥干水分。
9. 海鲜取出后，加入所有的米，并倒入高汤，以稍微盖过米的高度为份量。
10. 不时搅拌，加少许的盐巴、黑胡椒，并适时继续加入高汤。
11. 等到把米煮熟，放入所有的海鲜，快速拌炒几下，摆上蛤蜊，便大功告成了。
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