以下资料自（
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【食用：桑椹果粒酱】
一、制作方法～
选用完全成熟饱满，无霉无烂及变质的桑椹果粒10kg，加工前用清水洗清，沥干。
秤好砂糖8~10kg（随个人口味增减），或冰糖、麦芽糖都可以（随个人口味选用）备用。
取锅子放在瓦斯炉上，开小火，将桑椹果粒放入锅内闷５~10分钟，让果汁自然流出（请勿加水），再放入砂糖，开大火直到沸腾为止，再转为小火，慢慢熬4小时以上，就是一道美味香醇的桑椹果粒酱（时间可依保存长短改变）。
二、保存方法～
取玻璃瓶有密封盖的容器，将桑椹果粒酱温度降到 45度C 再装入瓶内（请勿完全冷却才装瓶，这样冷却后才会形成真空状态）， 装满后为了长期保存可以滴入少许的米酒，密封瓶盖，再将整瓶全部放置于 60-70 度C 的热水杀菌 30 分钟， 然后收集起来就大功告成了。
三、建议食用方法～
(一)桑椹茶：杯内放入适量桑椹果粒酱，若要热饮则冲入热开水，在夏天则可直接冲入冷水及加冰块，搅拌均匀即成为一杯口感特佳美味的桑果茶。
(二)桑椹豆花：将适量桑椹果粒酱加在原味的豆花里，即形成很有风味又好吃的桑椹豆花。
(三)桑果冰：适量桑椹果粒酱淋在锉冰上或卫生冰上，再加上一点牛乳，即是夏日清凉消暑的冰品。
(四)桑椹优格：杯中先倒入自制优格乳后，淋上适量桑椹果粒酱，即成美味、美感兼具的桑椹优格。
(五)桑椹面包：取二片以上吐司面包或苏打饼干，涂抹上适量桑椹果粒酱。
【蜜炼桑椹汁】
组成： 成熟桑椹20斤、冰糖6斤。
作法： 首先将桑椹洗净晾干，再以米酒清洗一遍，再将八斤桑椹、两斤冰糖装入容量约十二公升的瓮内；在密封一周沉瓮桑椹仅剩百分之卅时，再加入六斤桑椹、一斤半的冰糖；再隔一周后，沉瓮量约百分之五十时，再加入四斤桑椹、一斤冰糖；隔周再加入两斤桑椹、冰糖将适甜度酌量添加，最后将 渣滤出分装即成 。
【咸桑椹果汁】
组成： 鲜红熟桑椹4斤、盐4两、贰砂1.5斤。
作法： 全部材料一起放至锅中加热,先用大火加热,至滚后15分钟转中火，再让它持续滚25分钟后转小火，最后让它持续加热1.5小时后熄火，待冷却后装瓶。平常当茶喝。
【桑椹酒】
材料： 桑椹(300公克)、米酒头(1瓶)、冰糖(半碗)。
作法： １.桑椹洗净沥干，擦干水分再阴干，放入瓶中注入酒与冰糖，置于阴凉处。
２.大约1~2个月，捞出桑椹即可饮用。
【桑椹醋】
材料： 桑椹(600公克)、米醋(1瓶600cc)、冰糖(600公克)。
作法： １.桑椹洗净沥干，擦干水分再阴干，放入瓶中注入醋与冰糖，置于阴凉处。
２.大约3~6个月，捞出桑椹即可饮用 。
【桑椹起司慕思】
材料：
蛋黄2个、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果软起司100g、
鲜奶油120cc、 香草精少许、白葡萄酒20cc、桑椹蜜饯30粒、桑椹浓缩原汁少许 。
作法：
蛋黄与蜂蜜置锅中，开小火，隔水加热至拌匀且蛋黄汁呈淡黄色。
加入牛奶及水果软起司，继续加热拌匀后，熄火等待。
另外一锅倒入鲜奶油打泡，使锅内之奶泡颠倒时不致掉下为止。
将(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌匀后，放入保鲜盒内，盖上盖子，移入冰箱冷冻2小时，再改放至冷藏室冷藏。
食用时将慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜饯、淋上桑椹浓缩原汁即可。
注意：桑椹浓缩原汁可自制、或购买已浓缩好的，水果软起司在百货公司超市可买到，制作前应先从冰箱拿出，使其自然软化，较容易拌匀。
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每次吃桑椹就胃肠不适的我
羡慕可以吃桑椹的你们
提供一些食谱供参考一下
