台湾本岛出产山药的品种，分白色和紫色两大类，山药属薯蓣科，多年生蔓性草本，雌雄异株。山药，性平微温，味甘无毒，入脾肺肾三经，健脾补肺，益肾固精，是滋养强壮之品。

现代药理研究：山药含皂、黏液质（多醣蛋白）、淀粉、胆碱、氨基酸、维生素C、多酚氧化等成份，可帮助肠胃的消化吸收，止泻，且对糖尿病有一定疗效。

经体外实验证明，山药具有促进干扰素生成、增加免疫功能、扩张血管、改善血液循环、抗关节炎、消除尿蛋白、恢复肾功能、镇咳祛痰、增进食欲或抑制食欲等作用，可治疗慢性胃炎、成人及小儿慢性腹泻、食欲不振、遗精盗汗、妇女带下、糖尿病、夜尿频数、腰痛、头风、健忘、失眠、更年期障碍等症。

美国营养学博士贝蒂‧凯曼表示，植物性荷尔蒙前驱物质，进入体内后转化为荷尔蒙，可用以治疗荷尔蒙缺乏导致的更年期症候群及经期不顺等困扰，经实验证实，涂抹自山药提炼的荷尔蒙前驱物，可改善骨质疏松症。

山药有干、湿两种，干品入药，湿的是鲜品，用于食材的搭配，经常食用才能看见疗效。举例来说，妇女阴道干涩，是缺乏女性荷尔蒙的现象，新鲜山药吃2天后，即可分泌透明的分泌物。

其实，一个人的荷尔蒙充足，许多老化的疾病都能迎刃而解，但是，山药所蕴含的毕竟是天然的荷尔蒙，必须有恒心、慢慢地、不间断的少量服用，每天约要100～150公克才能日渐发生疗效。

山药搭配药材 能治病

山药的好处很多，若再搭配药方，对于治疗及改善疾病症状很有帮助。

1.以名方天王补心丹为主，搭配山药对于心脏疾病、失眠、忧郁、惊恐、记忆力差、疲劳等疾病，颇有益处。

2.以杞菊地黄丸为主，搭配山药对于干眼症、飞蚊症、老花眼、眼睛疲劳、黑眼圈等有帮助。

3.以丹栀逍遥散为主，搭配山药对于：皮肤干燥、老人斑、皱纹、掉发、更年期疾患、潮热、频尿、肥胖、水肿、阴道干涩、性欲降低、肝功能不良等都能逐渐改善。

4.以桂附八味丸为主，搭配山药对于腰酸、膝盖酸软、足跟痛、摄护腺肥大、频尿、尿失禁、阳痿等有效果。

翠芹炒山药

除了与药方搭配外，山药与其他食材做菜，口感亦不错，在此提供一道膳食，供读者参考：

将山药丝、红萝卜丝、黑木耳丝、肉丝、芹菜一起下锅脆炒，调味后就可上桌。另外，做沙拉、咖哩时，山药可替代马铃薯，以博取小朋友之青睐。