茄子，富含維生素、脂肪、糖、鐵、磷、蛋白質及鈣。紫茄子中內含的維生素P，可軟化血管壁，增加毛細血管的彈性，常吃 茄子，對防止高血壓及腦溢血有定作用，還有預防壞血病及傷曰愈合等功效。怪不得美國《降低膽固醇十二法》中，茄子榮居 首位。茄子外用可治療多種外科疾病，搗爛調敷患處，治無名腫痛，能消炎鎮痛；經霜老茄燒灰，香油調敷，可治婦女乳頭皸 裂；茄皮外敷，可治老爛腳；茄子的根或秸煎湯熏洗，可治凍瘡；茄連蒂燒存性研末，空腹溫酒服，可治腸風下血。