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[资讯] 做菜分享」提拉米苏的作法
提拉米苏的作法

提拉米苏
(1)材料:1.吉利丁片 5片`糖浆 30公克`2.马士卡彭起司
1盒(500公克)`3.动物性鲜奶油 300公克`4.蛋糕体 6片,
配料:义式浓缩咖啡 1杯`咖啡酒 2大匙`份量:蛋奶酥烤模
3个.
作法:(1)将配料拌匀备用,吉利丁片泡冰水备用。
(2)将鲜奶油拌打至6分发备用。
(3)将泡软的吉利丁片沥干水份,加温熔化后与糖浆拌匀备用。(4)马士卡彭起司与作法(3)材料拌匀,再将作法(2)的鲜奶油加入拌匀,即为馅料。
(5)将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小,再浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出,置于模型底部,然后倒入作法(4)的馅料至1/2满。
(6)再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出,再铺于馅料上,接着再倒入馅料至9分满,即可入冷冻库冷冻,食用前取出待稍软化再洒上可可粉即可。备注:糖浆作法可参考花生冰淇淋。若无义大利浓缩咖啡,可以冲泡得较浓的即溶咖啡来替代。马士卡彭起司在搅拌过程中很容易分离成为豆花状,故建议以 ..

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献花 x0 回到顶端 [楼 主] From:未知地址 | Posted:2004-10-25 20:17 |

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