2005.02.14　 中國時報
國際視窗 多吃純巧克力 保護心臟
葉道弘（美國洛杉磯C.L.T.醫務總裁）




  愛吃巧克力的人有福了，根據美國及希臘的研究人員首次證明，多吃純巧克力（dark chocolate）可預防血栓形成，減少患心臟病、中風和跟血液循環相關疾病的機會。

  研究人員安排210人接受實驗，其中一組在兩週內每天吃46克含高類黃酮的純巧克力，另外一組吃含低類黃酮的巧克力。兩週後研究人員用超音波檢查實驗者的手臂動脈，檢驗血流增加時血管擴張情形。


  研究發現，進食高類黃酮純巧克力的組別，血管擴張程度提升一成，而該組體內的血液也含有較高的類黃酮兒茶素。這種物質被認為可提升血管功能，生理學家恩格勒博士指出，血管擴張能力的提升，代表心臟的健康有所改善，罹患心臟病的機會也較低。恩格勒教授認為，血液中的兒茶素含量高，可引發身體釋出活躍物質，使血管擴張或增加血液的流量。

  希臘雅典醫學研究專家福拉丘波洛斯博士在歐洲心臟學會的年會上說，100公克的純巧克力，可使年輕人的血管功能改善至少三個小時，福拉丘波洛斯博士指出，他們已證明巧克力可改善血管的功能，使血管擴張從而預防血栓的形成。

  純巧克力含有一種稱為類黃酮的抗氧化劑，對保護心臟的作用，被承認已有一段的時間，這項最新的研究主要是顯示出這個機制如何發揮作用。

  此外，義大利及英國醫學研究人員也發現，純巧克力可以使血管中的抗氧化劑含量增加20％，而牛奶巧克力就沒有這種作用，原因在於牛奶阻礙了吸收的過程。