血中三酸甘油酯的濃度會隨飲食中的油脂種類和含量而改量。當禁食12 時後，血中三酸甘油酯的濃度仍高於正常值時，便稱為高三酸甘油酯血症。此症多伴隨冠狀動脈心臟疾病的高危險因子(如：肥胖、飲酒過量等)存在。


高三酸甘油酯飲食原則：

‧控制體重可明顯降低血液中三酸甘油酯濃度。

‧多採用多醣類食物，如：五穀根莖類，並避免攝取精製甜食、含有蔗或果糖的飲料、各式糖果或糕餅、水果罐頭等加糖製品。

‧可多攝取富含ω - 3脂肪酸的魚類，例如：秋刀魚、鮭魚、日本花鯖魚、鰻魚(糯鰻、白鰻)、白鯧魚、牡犡等。

‧不宜飲酒。