【記者陳家傑/台北報導】
人會老化是因氣血逐漸衰減，使腦細胞呈現不靈活狀態。中醫師認為，如果適度刺激腦細胞，可有抑制老化效果。經常飲用「生脈飲」、多吃膠質食物，都可延緩老化。

中醫師張步桃說，黃耆、當歸、人參，都是能增強氣血循環藥物，「生脈飲」常被作為抗衰老方，所含的人參、麥門冬、五味子這三味都有強心作用，心臟功能強，就能充分把血液供應到大腦，腦的思考會很活潑。

針對白髮問題，張步桃說，黑豆、黑芝麻、旱蓮草、女貞子等藥材，煮出來的汁就像墨一樣，尤其旱蓮草效果最好，這些藥材也可以當做染髮劑。用扁柏葉、胡桃殼、石榴皮、墨旱蓮這幾味藥材，加芝麻或黑豆，熬到濃濃稠稠的汁抹在頭髮上，不但能改變髮色，還能營養髮質。

骨鬆也被認為是老化的象徵之一，尤其是女性，受生理期影響，會流失更多磷、鈣、鉀、鈉等微量元素，容易導致骨質疏鬆。

針對喝牛奶就拉肚子或皮膚過敏者，可改吃富含磷、鈣的膠質食物，他形容，膠質對人體，功能就像蓋房子的水泥。

不少老人的保健祕訣是吃豬皮，有人擔心豬皮膽固醇很高，張步桃說，膽固醇是維持生命重要元素，只要多運動，就會把多餘膽固醇燃燒掉。

海參不含膽固醇，干貝、鮑魚也不錯，可以熬稀飯，熬稀飯時多加些大蒜進去，就能溶解掉膽固醇，又能去腥味，起鍋時灑一些芹菜、香菜、胡椒粉就更香了。

【2004/11/30 聯合晚報】