台灣辦桌文化:品嘗美食與人情味


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你有參加過路邊宴席——又稱「辦桌」——嗎?這種室外大型宴會常見於婚禮等盛大場合。在辦桌活動上,你可以看到爐灶和餐桌就擺放在路邊。菜餚一準備好,賓客們便可以享用美味的大餐。這個特別的文化使人們團聚在一起,共享特別的時光。
不過,辦桌文化是如何開始的呢?過去,移居至臺灣的人擁有的資源不及家鄉,因此人們常依賴左鄰右舍的幫忙來準備食物。到了1950年代,烹煮簡單的宴席菜餚成了一門生意。後來在1960年代和 1970年代時,辦桌產業逐漸興隆。

Oct. 25
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然而,在當時,準備一場辦桌並不容易!每次宴會前,總鋪師和主人會商量菜色。宴會當天,在開始準備之前,他們會拜拜以祈禱活動順 利地進行。桌椅和餐具常常是向鄰居借來的。宴席結束後,總鋪師會準 備並分享食物給那些有幫忙的鄰居們。
高雄內門是許多總鋪師的故鄉。如今,辦桌文化由內門年輕一代的總鋪師們來保存,並在傳統中融入新意。他們會根據客戶的需求,在草地上或船上舉辦辦桌,這種新型態辦桌著實為這項傳統增添了色彩。

本圖文出處: A+ English空中美語 [第290期] :打狗祭 Takao Rock!
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