烤肉如何吃才会健康!!!

中秋节有打算烤肉的朋友们,可以参考一下欧!!


在中秋节前后，外面到处都弥漫着一股烤肉的香味，看着一串串烤焦的肉，香喷喷的！好诱人哪！如果你喜欢吃烤肉，可要多注意了，因为可能你正在吃进一些有害健康的物质而不自知。据美国国家癌症基金会期刊调查显示，喜欢吃烧烤食物的妇女，罹患乳癌机率比一般妇女高百分之二十五，全是由于烧烤过程中，所产生的聚合物及自由基所致。

基于健康的考虑，秀传医院陈月英营养师特别提供以下几个建议，让大家能吃的快乐又健康：

一、烤网上先铺一层锡箔纸，可杜绝致癌物与食物直接接触，但因锡箔纸不透气，可先用竹叉在纸上刺几个小洞，则食物较易熟，等食物半熟再涂上烤肉酱，可避免烤焦。

二、将烤好的食物喷上柠檬汁或喝柳橙汁。含维他命C的柠檬汁为强的还原剂，可避免二级胺致癌物的产生。

三、搭配大量的蔬菜。烤肉串上可串些青椒、红萝卜、洋葱、青葱、大蒜 ，不但可减少肉类的摄取，而且这类蔬菜能使体内排除致癌物的活性增加，自然能减少致癌物的危害，尤其香肠配上大蒜，可抑制硝酸盐被转化为易致癌的亚硝酸盐。

四、稀释烤肉酱。市面烤肉酱繁多，最好以 1：1的方法加水稀释以免吃的过咸，尤其高血压、心脏病、肾脏病的人要特别注意，吃得太咸对身体是很大的负担。

五、吃完烤肉，可吃一些含s-胡萝卜素的水果，如木瓜、芒果、蕃茄，哈密瓜等。