最多樣化的餛飩

餛飩舖子
台北市市民大道5段169號
2748-2339

老闆經過長達一年多的研發，不同的餛飩終於展現在世人的面前。鮮肉、干貝、墨魚、全蝦、潮鯛、花菇、帶骨、翠玉等八種口味是老闆的驕傲
老闆龐惠良推薦－帶骨餛飩。「帶骨餛飩」乍看之下還不知這葫蘆裡賣的究竟是什麼藥，原來這「帶骨餛飩」是餛飩包夾著青翠的蘆筍，狀似丁骨牛排帶骨一般而得名的。若是想來點更特別的，鮮美爽口墨魚內餡的墨魚餛飩絕對能符合您的需求。另外想在平民小吃裡嚐到高級的食材，干貝餛飩的甘甜芳美是您一定不能錯過的好味道。還有以雪菜為餡料的翠玉餛飩，爽脆可口的全蝦餛飩等「餛飩舖子」滿足人們對餛飩所能做出的最大想像。

除此之外，老闆也在吃法上發揮了巧思，「鴛鴦餛飩」就是創意的最佳表現。將大顆飽滿的餛飩從湯汁中撈起瀝乾，再沾些以八角、花椒等十八種材料調製而成的抄手醬料，真的是既滿足又新奇的感受。最後，再來一碗老闆特製、香香濃濃的「烏魯木齊冰」作結尾。杏仁片、枸杞、蓮子、桂圓與烏魯木齊葡萄乾的組合搭配，奇妙的口感可是最甜美的句點。


最火辣的的餛飩

四川吳抄手
台北市忠孝東路四段250號之3
2721-6088

辣出名的紅油抄手，可說是四川菜中經典之作。道地的四川炒手用料選材可是佔了很重要的要素。老闆選用的餛飩皮 一定要求品質Q薄有彈性，內餡則使用上選瘦肥參半沒有筋的後腿肉。為了要創造餛飩不油不膩的口感
豬肉的攪拌一定要到肥瘦密度扎實的層度，這樣做出來的餛飩口感才會好吃。

當然最重要的 一碗成功的紅油炒手秘訣在於紅油，想做出麻、辣、嗆具全的紅油可是要費一番苦心，花椒粒、辣椒乾、蔥、薑加上店裡特製中藥材放入沙拉油中熬煮，慢火熬煮4-5小時滾燙之後 放入花椒粉中攪拌
花椒粒的麻、辣椒乾的辣，加上師父的經驗一碗足以讓人噴火的紅油就誕生啦。紅紅油油的醬汁光一聞 全身的血液就跟著沸騰。這就是所有美食家夢想中的味道吧~ 吃上一口 炒手柔嫩鮮美、紅油濃香微辣，入口即化讓人食指大動。這樣道地的四川美食絕對是你不能不親自品嚐的美食~~


最大的餛飩

百葉溫州餛飩
台北縣淡水鎮中正路177號
2621-7286

提到最大的餛飩，馬上就會聯想到溫州大餛飩。而所謂的溫州大餛飩，顧名思義就是「大」。大大的皮成就了個頭超大的餛飩，普通的餛飩皮大約9.5㎝，他們的餛飩皮竟然有12㎝那麼大！再加入豬肉內餡，用尺一量
哇！真是太超值啦！除了皮之外，內餡也是重點所在豬的後腿肉是老闆的唯一選擇，由於豬後腿肉的筋較少，吃起來才會有幼綿綿的口感，再和唯一的的調味料－鹽巴拌合均勻就完成了。由於豬肉的新鮮，不依賴調味料的掩飾，把肉的鮮味完全的釋放出來，再經由溫州餛飩的特殊包法，一抹、一壓、一折、一塞就完成了這看似一頂帽子的溫州大餛飩了。

由於餛飩夠大 所以它的外型必須是中空狀，這樣煮的時候才能外面和裡面同時能煮熟，煮熟的餛飩體積頗大，一口只能吃掉半顆，放入口中忽然發現，餛飩裡頭竟然是一層皮一層肉的相間密合，綿細的肉餡幾乎入口即化，令人大呼過癮。另外甜品也是他們的另一項招牌，桂花芝麻湯圓的香氣濃郁暖身潤喉，桂花荔枝冰的芬芳暑氣全消，相互搭配食用，更叫人食指大動食慾大開~~