图 1.
【食谱名称】焦糖芝士冻饼
【材料名称及份量】饼底材料(7" Mousse Ring 一个) 牛油 50克
消化饼 125克
芝士蛋糕材料 忌廉芝士 250克
糖 60克
鱼胶粉 1汤匙
水 3汤匙
鸡蛋 1只
淡忌廉 250毫升
云呢拿香油 1/2茶匙
焦糖 4汤匙
【烹调流程】1. 鸡蛋 + 糖 用打蛋器打至发白。
2. 忌廉芝士用打蛋器打至软滑， 然后加入(1) 的蛋液， 继续以慢速打发至忌廉芝士糊没有粒粒。
3. 鱼胶粉 + 3汤匙水 浸软， 然后座热水至完全溶解，慢慢把鱼胶溶液加入 (2) 内。
4. 加入云呢拿香油 和 焦糖 4汤匙， 拌匀。
5. 加入已打发至8成的淡忌廉， 拌匀。 (忌廉状是刚刚好企身的)
6. 把芝士糊倒入之前做好的消化饼底模内， 轻轻左右摇晃一两下，令表面平滑。
7. 焦糖 一滴一滴的滴在饼面，然后用竹签画上花纹。
8. 放雪柜最少3小时才享用。
【补充、资料来源】朱古力围边
1. 有关朱古力围边， 我是用从二记买回来的"淋面朱古力" 做的。
2. 用了1 1/2 汤匙 的淋面朱古力，座溶。
3. 准备一条足够围绕蛋糕一圈的胶片， 把朱古力溶液 0即 上胶片，放至稍为凝固便可围在蛋糕的边上。然后放回雪柜至食用前才把胶片慢慢撕去。
4. 你们知道那些冷风机吗? 冷风机里头都有那些蓝色的雪种。 我就是把0即上朱古力的胶片放上那个雪到冰冰的雪种上， 令朱古力加速凝结的。
资料来源：食猫食谱
