[材料]

黑羊腩 ... 600公克
腐竹 ... 150公克
白醋 ... 1大匙
炒油 ... 3大匙
炸油 ... 2杯
姜汁 ... 2大匙
水 ... 3杯
米酒 ... 少许

A 料
蒜苗 ... 5根
蒜头 ... 4瓣
红葱头 ... 2个
荸荠 ... 6个
姜 ... 1块
陈皮 ... 1小片
豆瓣酱 ... 1小匙
红豆腐乳 ... 1大匙

B 料
盐 ... 1/4小匙
味精 ... 1/2小匙
酱油 ... 1/2小匙
蚝油 ... 1/2小匙
麻油 ... 1/4小匙

麻油 ... 1/4小匙

[做法]

1.先将整块羊腩烤约3、4分钟，待溢出焦味即取出，切块；再放入滚水
中，加入白醋稍烫即捞出(可去腥味)。

2. ..

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