防癌從飲食做起（下）
◎具抗癌功效的食物
１、十字花科蔬菜：含Sulforaphane
如：芥蘭菜、甘藍菜、高麗菜、花椰菜、萵苣、蘿蔔、白菜等。為了避免將具有抗癌作用的化合物質破壞，最好以生食或烹煮至半熟即可。
２、豆類：含Isoflavones和Genistein
具有抑制血管增生及防止腫瘤轉移的作用，而且也是有效的抗氧化劑。如：大豆及豆類製品中的豆腐、豆漿也含有。因此，建議每天吃一份黃豆食品，如：240c.c.的豆漿、一塊豆腐或半杯煮熟的黃豆，都能有效預防乳癌、前列腺癌。
３、洋蔥、大蒜、白蔥：含Diallyl sulfide可抑制致癌物的活化，如：腸癌。
４、柑橘類：含Limonene對乳癌有預防作用。
５、蕃茄：含Lycopene；蘿蔔：含Retinoids及胡蘿蔔素，也都具有防癌作用。茶：含Polyphenal可抗癌細胞形成及生長。
◎防癌飲食生活化
１、維持理想體重，並均衡攝取六大類食物，使每日的飲食多樣化：
理想體重：身高(公尺)的平方×22
或男：(身高-80)×0.7
女：(身高-70)×0.6
正常範圍±10%
２、採購：儘量挑選新鮮的食物，少加工、少醃製；少購買含添加物的食品。
３、烹調：避免油炸、煎、炒，儘量採清蒸、燙、煮的方式；含油食物以低溫短時間烹煮；避免使用回鍋油；烤肉時加包鋁箔紙，減少肉烤焦的機會。
４、用餐方式：
(1)不偏食，多樣性選擇食物。
(2)不過量，以8分飽為宜。
(3)不吃過燙或過鹹的食物：
過燙─使食道管壁細胞燙傷受損而促進癌變發生。
過鹹─破壞胃黏膜，又易與其他物質結合形成易致癌的亞硝胺。
(4)避免食用、香腸、火腿、臘肉等含亞硝酸鹽的食物和發霉的食品。
(5)多吃蔬菜和水果：每天至少3份蔬菜和2份水果。因為其中所含的纖維素和抗氧化劑為防癌聖品。
５、多攝取含維生素A、C、E、纖維及礦物質硒、銅、鋅的食物。
６、少吃辛辣的食物：因為辛辣的食物會刺激食道表皮細胞而引發癌症的發生。
７、戒除抽菸、喝酒、吃檳榔等不良嗜好。
８、減少肉類、油脂的攝取；其他植物性食物則需適當攝取，尤其是粗糙的天然食品。
人們對健康、長壽的追求，從古至今都一樣熱切，因此，如何從日常飲食中防癌，已是身為現代人的重要課題。