防癌从饮食做起（下）
◎具抗癌功效的食物
１、十字花科蔬菜：含Sulforaphane
如：芥兰菜、甘蓝菜、高丽菜、花椰菜、莴苣、萝卜、白菜等。为了避免将具有抗癌作用的化合物质破坏，最好以生食或烹煮至半熟即可。
２、豆类：含Isoflavones和Genistein
具有抑制血管增生及防止肿瘤转移的作用，而且也是有效的抗氧化剂。如：大豆及豆类制品中的豆腐、豆浆也含有。因此，建议每天吃一份黄豆食品，如：240c.c.的豆浆、一块豆腐或半杯煮熟的黄豆，都能有效预防乳癌、前列腺癌。
３、洋葱、大蒜、白葱：含Diallyl sulfide可抑制致癌物的活化，如：肠癌。
４、柑橘类：含Limonene对乳癌有预防作用。
５、蕃茄：含Lycopene；萝卜：含Retinoids及胡萝卜素，也都具有防癌作用。茶：含Polyphenal可抗癌细胞形成及生长。
◎防癌饮食生活化
１、维持理想体重，并均衡摄取六大类食物，使每日的饮食多样化：
理想体重：身高(公尺)的平方×22
或男：(身高-80)×0.7
女：(身高-70)×0.6
正常范围±10%
２、采购：尽量挑选新鲜的食物，少加工、少腌制；少购买含添加物的食品。
３、烹调：避免油炸、煎、炒，尽量采清蒸、烫、煮的方式；含油食物以低温短时间烹煮；避免使用回锅油；烤肉时加包铝箔纸，减少肉烤焦的机会。
４、用餐方式：
(1)不偏食，多样性选择食物。
(2)不过量，以8分饱为宜。
(3)不吃过烫或过咸的食物：
过烫─使食道管壁细胞烫伤受损而促进癌变发生。
过咸─破坏胃黏膜，又易与其他物质结合形成易致癌的亚硝胺。
(4)避免食用、香肠、火腿、腊肉等含亚硝酸盐的食物和发霉的食品。
(5)多吃蔬菜和水果：每天至少3份蔬菜和2份水果。因为其中所含的纤维素和抗氧化剂为防癌圣品。
５、多摄取含维生素A、C、E、纤维及矿物质硒、铜、锌的食物。
６、少吃辛辣的食物：因为辛辣的食物会刺激食道表皮细胞而引发癌症的发生。
７、戒除抽烟、喝酒、吃槟榔等不良嗜好。
８、减少肉类、油脂的摄取；其他植物性食物则需适当摄取，尤其是粗糙的天然食品。
人们对健康、长寿的追求，从古至今都一样热切，因此，如何从日常饮食中防癌，已是身为现代人的重要课题。