醉雞 - MyChat 數位男女

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thor

級別: 小人物

▼

[主菜][蒸炒] 醉雞

醉雞

【材料】

雞腿2隻

【調味料】

紹興酒300g
水300g
鹽1大匙 ..

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x0 [樓主] From：巴西聖保羅 \| Posted：2005-01-12 14:08 \|

tjj

級別: 小有名氣

x43

▲ ▼

"1.雞腿水煮5分鐘,燜20分....起鍋"

這裡就是重點了 ^^

像雞腿.全雞.牛腩....等的食物

不能一直用大火煮到全熟

必須先用大火把湯煮沸然後再用 " 悶 " 的方式使食物全熟

如果一直用大火煮到全熟的話食物的骨頭會散開而且養份會流失 ^^"


x0 [1 樓] From：台灣中華電信 \| Posted：2005-01-12 15:08 \|

linkawai

級別: 初露鋒芒

x55

▲

其實用悶的肉汁比較會留住而且肉質比較不會變老啦


x1 [2 樓] From：臺灣臺北市 \| Posted：2009-02-18 14:18 \|

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