湾的消费者，不光是误认巧克力是奢华的、不健康的食品，也很不会保存巧克力，误以为把巧克力放进冰箱储存最好，其实这些都是错的，当然也不知道怎样吃巧克力的味最棒，从工作上接触到深入了解巧克力的陈一夫说，吃巧克力要少量慢吃，才能尽情品味，另外，他推荐，巧克力和咖啡是最「麻吉」的组合。

陈一夫表示，巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。

一般来说，湿度最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度，所以，把巧克力放进冰箱是错误的做法，还不如放在通风良好、干燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。

他强调，巧克力不能放冰箱，因为一旦放到冰箱里面，就没办法用嘴巴的温度来融化巧克力，吃进嘴里再没有香味，而且，因为油脂会浮出来，不仅口感变差，而且更容易发霉，这一点，是很多人都不知道，一直以为，因为巧克力遇热会融化，所以放冰箱保存最好，其实反而让巧克力更容易变质、也变不好吃。

至于要如何品尝的巧克力呢？专家说，品尝巧克力，最好在大约摄氏19-25度的室温中品尝，在品尝时先将巧克力含在口中一阵子，品尝一下巧克力最初的风味与香气，接着再咬一口，慢慢嚼一阵子，让巧克力的第二种香味散发出来，然后让巧克力在口中舌尖散开，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。

在与巧克力搭配的产品上，陈一夫说，咖啡与巧克力，是绝妙的搭配，因为巧克力跟咖啡的发展历史接近，种植的地质条件雷同，连制做的方式都很类似，都具有单宁、焦香、苦味，甚至不经意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso 和可可含量达55%以上的特级苦味黑巧克力，或是卡布奇诺和牛奶巧克力，还是榛果巧克力跟拿铁，都是绝妙的搭配口味。

原来如此,改变了我的刻板印象!

虽然说放冰箱是错误的，可是感觉冰过比较好吃，我想应该是没有关系吧？

下面是引用vv000333于2007-05-28 09:30发表的 :
虽然说放冰箱是错误的，可是感觉冰过比较好吃，我想应该是没有关系吧？

我觉得是因人而异，我有的时候觉得放冰箱比较好吃；有那种硬度感脆脆的感觉，口感很棒！

原来我们的观念都错啦...
还以为怕巧克力溶化...
所以要放在冰箱里呢.....
原来室温才是最好的啊...

下面是引用vv000333于2007-05-28 09:30发表的 :
虽然说放冰箱是错误的，可是感觉冰过比较好吃，我想应该是没有关系吧？

是阿   我也这么觉得

那我以前不给孩子们吃巧克力是错的喽 !那种食物不都含有大量糖份吃太多容易蛀牙吗?

还是我应该买低糖低脂的巧克力~ 他们爱死了!!

吃巧克力真的有改善心情的功能耶
心情bule 时吃一小口
心情会好多了

原来如此阿
我现在知道了
我以前都搞错

可是夏天不放冰箱...要放哪?