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        炭的故事-備長炭源起

「備長炭」名稱係始自日本元祿年間，日本人認為備長炭是他們創造的木炭傑作，但實際推究起它的歷史，其實是平安時代的弘法大師從中國傳入製炭技術，18世紀由日本「備中屋長左衛門」的商店打響知名度後，開始被稱「備長炭」。所使用之炭材為馬目堅木，炭質硬、組織細密且堅硬、比重大，源起於日本紀州和歌山一帶，備長炭的起源及應用在『木炭的神奇功效』一書有深入闡述。


如何分辨備長炭與一般黑炭的差異呢？

　　 其實相當容易，結構上，一般黑炭(烤肉燃料用之紅木、相思木....)結構脆弱，重量很輕，組織鬆散，硬度低，敲擊聲沉悶，淨化效果差，一般作為工業用及燃料用。
　　 備長炭結構結實，質量硬而重。拿在手裏沉甸甸的，斷面組織緊密，光澤不同於一般黑炭，表面有白色消粉附著，輕輕互敲會發出金屬聲，淨化效果好。好的備長炭外觀無樹皮殘存，硬度極高，敲擊有金屬聲，且不易鋸斷(須以兩根備長炭互相敲擊才易斷裂)，因組織細密堅硬，硬度高，沉水率高，過濾空氣，水質，隔絕電磁波等效果較好。



左圖是電子顯微鏡下的木炭構造。右邊是一般木炭(杉木炭)，左邊是備長炭，從其結構上，可知杉木炭孔道間隙薄而脆弱，質量輕，備長炭孔道間隙厚而結構結實，質量硬而重。


所謂「備長炭」的定義需具有以下基本條件:

1.炭化材料：必須為馬目堅木。
2.炭化溫度：必須達到攝氏1,000-1,200度以上。
3.碳元素含量：可達93-96 %。



「備長炭」是一種木炭，原產地是和歌山縣，古時這一地區叫紀州.....「備長炭」是用當地特產的「馬目堅」木材，在攝氏1000度高溫下烘燒而成的。「備長炭」炭化度高、比重大，十分堅硬，通常硬度在15到20度之間，與鋼的硬度差不多，用普通鋸是鋸不斷的。烘成的木炭體積是原木的三分之一，但是重量卻只有原木的十分之一。

沒想到備長炭的功效這麼廣呀！

而且特別的是跟鋼的硬度差不多...... 這樣應該可以多加一個功效

12.殺人必備，攜帶方便，晚上使用自動啟用保護色，黑道中最時尚的一款武器

ps.電影看太多了....ｓｏｒｒｙ

不過感覺的出7.8項比較有爭議性，

07 煮出美味的白米飯

將備長炭用刷子在清水中洗淨，和米一起入電飯鍋裡煮，可以減少大米上的農藥殘留，使米飯粒滿、味香。另外將備長炭放入米缸也能防止米蟲、保持幹燥。

08 使水、茶、酒更香醇

將適量的備長炭放入適量的水中置放兩天炭中的天然礦物質會釋放出來，並去除水中的氯，使水質變成弱堿性，有利于健康；放入酒中可使酒的刺激性逐漸緩和，更加甘醇、順口。

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