引用自：聲動財經網

滿漢全席是一個集合滿族與漢族的大型筵席，每道菜無不運用世界上的各種珍奇食材，不僅是饕客心中的完美饗宴，也是中華文化的世界遺產，而北京西城區在今(2006)年 8月的非物質文化遺產項目普查工作中，就準備將「仿膳飯莊滿漢全席」申報為「市級非物質文化遺產」。

滿漢全席代表中華文華精髓，因此菜餚取材全來自中國的山珍野味，主要材料選用「三十二珍」，分別是「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」、「草八珍」共 4種。

山八珍有猴腦、熊掌、象拔(鼻)、豹胎、駝峰、鹿筋、猩唇、犀尾。

海八珍則由鯊魚翅、海刺參、敏魚肚、紫鮑魚、鮮元貝、魚唇、海豹、狗色組成。

禽八珍包含紅熱、飛龍、鵪鶉、天鵝、麈鴣、彩雀、斑鴻、紅頭鷹。

草八珍則概括雲香信、驢窩菌、羊肚菌、黃花菜、猴頭菇、銀耳、竹蓀、花菇。

「三十二珍」中，其實有部分材料已成保護動物，另外多數取材也多為珍貴之物，因此再也吃不到完整的滿漢全席，而其也逐漸形成一個代表中國烹飪文化的高峰代表。

到民國初年，滿漢全席已被改為大漢筵席，民國後又被改為大滿漢、小滿漢，而現時經過各地流傳，許多菜色早已自成一格，另立門戶了，雖然如此，但滿漢全席留下的文化精神卻仍生生不息。



【心得感想】

滿漢全席是一個集合滿族與漢族的大型筵席是饕客心中的完美饗宴代表中華文華精髓而現時經過各地流傳，許多菜色早已自成一格，另立門戶了，雖然如此，但滿漢全席留下的文化精神卻仍生生不息。