加拿大 醉臥冰酒世界
尼加拉湖邂逅甜滋味

聖誕節已近，歡慶的日子少不了美酒，《蘋果日報》帶您前往安大略省尼加拉湖畔的冰酒小鎮，到「伊尼斯奇林酒莊」（Inniskillin）與「皮勒酒莊」（Peller Estates Winery）尋找一種甜蜜醉人的初戀滋味。

酒鄉小檔案
加拿大最具代表性的葡萄酒兩大產地，分別是歐肯納根（Okanagan）溪谷和安大略省的尼加拉大瀑布（Niagara Falls）一帶的尼加拉湖畔邊小鎮（Niagara-on-the-lake）。加拿大產的葡萄酒85％來自尼加拉湖畔小鎮，類似法國的波爾多（Bordeaux）以及美國的納帕（Napa），氣候陰冷、加上石灰層斷崖地形，適合栽種如夏多內（Chardonnay）等多種高級葡萄酒使用的葡萄，因此這一帶聚集了世界知名的酒莊。



從沒見過這樣冷艷的葡萄，給冰封了，與世隔絕似的，當變成酒，又甜美得像初戀，那種甜令人難忘。當我在加拿大嘗到生命中第一口冰酒時，自此便愛上了它。


酒農嚴寒採收葡萄
位於尼加拉湖畔小鎮東南面的「伊尼斯奇林」（Inniskillin）酒莊；「伊尼斯奇林」正是加拿大安大略省冰酒中的名牌，也是尼加拉湖畔獲得國際最高評價的酒莊，釀造出來的冰酒特別甜美。每年12月至隔年1月，當氣溫持續降至攝氏零下8度時，葡萄表面的水份在低溫下凝結成冰，這時酒農會冒著嚴寒天氣，在最低溫的半夜，穿梭於偌大的葡萄園中收採葡萄。
由於葡萄內八成的水份都已凝結成冰，其餘兩成的糖份等精華得以濃縮，酒農搾取出的汁液不多，卻全是精華，釀出的冰酒，糖份特別高，味道也就特別甜美。因為濃縮，所以特別珍貴，每噸葡萄只可搾取75至100公升的冰酒，足比紅、白酒少8倍。


濃郁甜味直透入心
葡萄園中密密麻麻的青葡萄繫於藤上，飽滿結實，惹人垂涎。據說莊園上的一粒葡萄，只能釀出2至3滴冰酒，於是我迫不及待在試酒區前停下來，掏出25元加幣（約台幣664元），要真正地來嘗嘗冰雪公主的滋味。
酒保給我4支不同的冰酒讓我淺嘗。我先舉起一杯2002年的瑞絲玲冰酒（Riesling Icewine），看金黃色酒液在酒杯中盤旋，香氣從杯邊溢出，輕啜一口，讓酒先在口腔中走一圈；然後是真正品嘗味道的第二口，敏感的舌頭逐一認出那隱藏在冰酒中的果香，濃郁的甜味果真直透入心。
很多酒莊都有附設餐廳，佳餚配上合適的餐酒，我還在另一家「皮勒酒莊」（Peller Estates Winery）享用一頓精美的餐點和甜品後，搭配冰酒，真是滿足極了。而且在加拿大買冰酒比台灣便宜多，像皮勒酒莊出產的「維達冰酒2002」（Vidal Icewine2002），一支375毫升才賣台幣1545元。


特色伴手
手繪冰酒杯 七彩炫麗
逛完酒莊，可在商店裡挑選冰酒帶回家當伴手禮。
酒莊內還有賣其他周邊商品，像手繪冰酒杯，七彩炫麗的圖案，光是杯子本身就具有收藏價值，用來盛上甜美的冰酒，光用看的便已醉人。另外，還可以買到可愛的飾品，像是把不同顏色的裝飾棒繫在酒杯上，為即將到來的聖誕節做準備。


認識冰酒
酒莊開放冰酒製作過程
「伊尼斯奇林酒莊」的園主採取開放政策，自由進出，讓你在簡陋的小木屋內，細閱冰酒的一切。
在加拿大，用來釀製冰酒的葡萄主要有維達（Vidal）及瑞絲玲（Riesling）兩種，果皮較厚，不易凍壞。每年葡萄成熟後，酒農會為葡萄串罩上保護網，好讓葡萄凝結成冰。


旅遊資訊
簽證 加拿大單次簽證費用2050元台幣，多次簽證4125元，洽加拿大駐台北貿易辦事處(02)2544-3410。
匯率 1加幣約台幣26.5元。
時差 與台灣時差為11小時。
相關資訊
★伊尼斯奇林酒莊
電話 19054683554
開放時間 10：00至17：00
網站 inniskillin.com...
★皮勒酒莊
電話 19054684789
開放時間
10：00至18：00
網站 peller.com...