麵糰總重約1100g.

==============

材料:

a 高筋麵粉 100% 500g
b 煮芋頭地瓜的水(需事先冷藏) 55% 275g(水可先少加一些. 再逐漸加入)
c 鹽 1.5% 7.5g
d 糖 12% 60g
e 奶粉 4% 20g
f 奶油 8% 40g
g 芋頭地瓜泥 40% 200g(需完全涼)
h 乾酵母active dry yeast 1.8% 9g
(天涼時, 麵糰會發得慢一些. 所以我將酵母多放一些. 夏天可減至1.5%或更少 )


==================

做法:

1. 地瓜切大塊先煮軟. 取出秤重再壓成泥. (剩下的可取部分壓成泥+糖粉+少許奶油做成餡.

多餘部分可保留.加糖水食用). 地瓜切太小 ..

訪客只能看到部份內容，免費 加入會員 或由臉書 Google 可以看到全部內容