所谓功夫，就是经过努力锻炼、反覆练习而成的技巧。OL搭巴士画眼线是功夫；零下30几度冬泳是功夫；周星驰能在电影市场低迷情况下开高票房也是功夫。福建毗邻浙江、江西、广东，地大物博的它，以土楼的建筑智慧、巧手木偶艺术和福州手工小吃，形成实力非凡的真功夫，这些真功夫全都经过千锤百炼而成。走在福建，冷不防一个老伯、一位少女，都可能是身怀绝技的世外高人。准备接招吧！

客家土楼小档案
遍布在福建省的南靖、永定一带山区的客家土楼，早在宋代便已出现，现存约有大大小小近2万座。以圆形为主的土楼曾被美国中央情报局误认成「核基地」。其实土楼还有方形、半月形、椭圆形和八卦形等30多种形态，具有聚族而居、防盗防兽、防震防火、通风采光、冬暖夏凉等特点，是世界建筑史上的奇葩。


人们都说，去福建旅行，如果只有一个选择，那一定要到土楼去；而众多土楼之中，又以位于南靖县的田螺坑土楼群最美。美，是因为它不经意的错落有致；美，是因为它的形态似梅花；美，是因为它活像陶渊明的桃花源。于是，我认定了它就是我认识土楼的目的地。


圆形土楼像旋转幽浮
清晨乘小包车由漳州市出发，车子不断在连绵不绝的S形山路穿梭，沿途有河溪梯田等美景相伴，近3小时的车程很快便过去。车子首先停靠在村口山腰的售票亭，靠向山谷的了望台可俯瞰整个田螺坑土楼群。
从高处看，就真如许多旅游书所形容，四圆一方的田螺坑有如一朵盛开的梅花。不过，我觉得更像美国大导演史蒂芬史匹柏（Steven Spielberg）电影里的外星人基地，那圆形的土楼不是会旋转飞天的UFO吗？
付了入场费后，我走进田螺坑，发现原来那5座土楼是建在一片倾斜的山坡，依山势有高有矮地排列；刚才在山腰上看，还以为它们是建筑在平地呢。田螺坑5座土楼分别命名为「步云楼」、「和昌楼」、「振昌楼」、「瑞云楼」和「文昌楼」，名字都是依照祖训和祖先对后人的期望祝福而取的。


建筑智慧为抵抗外侮
要进入土楼，必须通过每座唯一的大门入口，于是我沿厚厚弯弯的粉黄色土墙一直走。抬头一看，高高的土墙上接近青瓦片屋顶的位置，有几个方形小窗，窗户开得这么小，据说是为了防盗。
据说，客家人是北方汉人几经南迁而成的一个特殊民族，他们自宋代开始迁徙至福建，于闽西南一带聚居，由于要抵御匪患及便于宗族群居，便兴建一座座犹如堡垒的围楼，每座只有一个出入口，每遇外敌，全楼男丁只要守住大门，楼内的人都可长时间安然无恙。
沿着夹在5座土楼间的阶梯而下，来到田螺坑规模最大的鹅蛋形土楼「文昌楼」。土楼中央是个椭圆形天井，大门正对面就是举行祭祀和议事的祖堂；下层是厨房和吃饭的地方；2楼是粮仓；3楼是起居室，每户以垂直的3层房子为一单位，而天井和祖堂是共用的。想不到外表近乎封闭的土楼，内部格局竟然是如此层次分明。
令人高兴的是，参观过土楼人家后，发现这里尚未被游客破坏，村民依旧为日常生活而忙碌，绝不会收钱让你穿上民族服装唱山歌，生活依然宁静朴素。


天井观农家百态图
每座土楼都是同祖宗的大家族，像田螺坑内的村民全都是黄先生黄小姐，左邻右舍不是姑表就是叔侄。田螺坑由最初只有1座「步云楼」，因应百年来人口增加，到现在共5座土楼，成为规模不小的土楼群。目前这里住了近600人，600个亲戚住一起，习惯互相照顾，好东西与亲人分享，做什么事也一呼百应。
要体会土楼人家的生活，最好到天井走走看。天井是居民活动的地方，也是一幅农家生活百态图：妇女煮饭打扫，老人家喂鸡鸭，男丁修建房子，有些村民在剪发洗头……，这些情景，让我联想起电影《功夫》的猪笼城寨。
除了人，土楼给我的第2个印象就是吃。吃对农村人很重要，在土楼内外都可看见食物：阳台边挂有菜干、天井养鸡鸭、大门侧放有米臼、竹篓内有刚收割的大白菜。
田螺坑有2、3家菜馆，都设在新建的房子，约台币100多元便足够4个人饱餐一顿。餐厅的餐桌都置在屋外阳台，虽然没有土楼天井的风味，却可饱览田螺坑的连绵翠峦。


田螺坑土楼群作客
饭后我到了其中一家土楼人家作客。屋主是居住在「瑞云楼」30多年的黄焕南先生，现与父母妻儿一家5口住在一起。他家比我相像中舒适而且明亮。「天井和窗户有对流作用，所以空气流通；因为我们习惯在走廊或天井工作和活动，所以天井渗进房子的日光已很足够。」黄先生解释道。
他续说近年家庭经济有了改善，屋里也添置了不少电器，电视、音响、电话、风扇。「没有买冷气吗？」我问。他笑说，土楼最大好处是冬暖夏凉，厚厚土墙是最佳保温装置。
从黄先生的热情招待、小孩天真无邪的笑脸、老婆婆亲切的问好，令我感受到乡土的热情纯真。我想，这就是田螺坑最美的一面。


屋宅大观园
解构客家土楼
土楼主要结构有地基、墙脚、墙壁和屋顶4个部份，内部则以有水井的天井为中心。兴建土楼的材料都是就地取材的泥巴、竹片和木材，而人手也只是土楼主人、乡间农闲的木匠和泥匠几个人，而工具更只有泥锄、铁铲、绳索、木尺之类。
在没有建筑师、测量师和机器的帮助下，客家人就建成一座座可居住数10户、几百人的土楼，还可经历几10年甚至数百年的天灾人祸，依然固若金汤。
由于土楼都以围楼形式建造，房子都是围着中央偌大的天井而建，所以土楼不但采光度高、通风度好，楼层也通爽；又因受力平均，所以防地震能力也较佳。这种看似充满规划的建筑设计，原来是祖宗数百年累积下来的生活经验和智慧的体现。而土楼是当地客家人世代相袭、繁衍生息的住宅，也成为最有力的客家古代建筑历史见证。


传统工艺
漳州布袋木偶 功夫了得
虽说漳州是布袋戏发祥地，但要在这看场木偶戏也不容易。多数的木偶剧团只会以私人形式表演，遇节日、婚丧礼时，木偶团便应邀到乡村或会堂表演。
问过「竹初木偶艺术馆」附属的剧团负责人，即艺术馆馆长徐竹初先生，他说虽然布袋木偶是漳州的宝贝，可是现在热爱它的人却不多，所以木偶戏没有定期公开演出。幸好木偶戏在福建依然是节庆时的传统表演节目，所以漳州依然有不少木偶剧团。


国宝级师傅双手巧
木偶没有表情，也不会说话，所以木偶的神态、配饰、衣服很重要，角色是奸是忠、是齐天大圣还是观音也能一目了然。
徐竹初先生被誉为中国当代国宝级木偶雕刻艺术家，出生于漳州木偶世家的他，从事木偶雕刻40多年，制作了400多款木偶，他的作品更成为了国家级艺术品，曾在国外举行多次展览。
一个布偶约有10吋高，木偶头更只有3吋大，但木偶雕刻师凭双手把方吋的木块化成数百个不同面貌、不同造型的角色。


布袋木偶首重头部
徐师傅说，布袋木偶最重要是木偶头，而木偶头最重要的是脸；而且，形形色色的五官会根据角色的外形、性格、身分、经历和气质来构思，加上利用造型、条、色彩来抓住了角色的神髓，木头人也自然地活起来。
整个程序全由雕刻师一手一脚制造，一个木偶需时3天才可完成，所以整个木偶从头到脚都是一种艺术。


风味美食
百年老店福州肉燕
印象中，福州小吃就只有俗称「酱爆丸」的福州鱼丸，但其实在福州，状似云吞的「扁肉燕」才是流行之首。
福州人喜欢把燕皮包馅煮汤，最常见的食法共有5种，包括燕丝汤（即把燕皮切丝煮汤）、扁肉燕（燕皮包肉酱馅成小云吞）、燕丸汤（剁肉成丸沾上燕丝煮汤）、酒肉包蛋（以红酒糟煮燕丝汤再加入荷包蛋）及太平燕（扁肉燕加上鸭蛋、腐竹、冬菇等煮汤）。
要吃最好的扁肉燕，就要到「同利燕皮老铺」，它是福州最有名气的肉燕老字号，自1876年开业至今，永远人潮不断。试吃他的扁肉燕，小小的一颗入口滑溜无比，咬破具韧性的燕皮，随即肉汁四溢，肉汁鲜甜令人难忘。


旅游资讯
签证 落地签，准备6个月效期的台胞证，1张2吋照片，费用人民币100元（约台币375元）。在台办加签需台胞证正本，费用台币700元，需3个工作天。
汇率 1人民币约3.75台币。
当地交通 由漳州前往田螺溪土楼约3小时，因交通不便最好租车前往。
相关资讯
★田螺坑土楼群
地址 福建省南靖县书洋镇田螺坑
★漳州竹初木偶艺术馆
地址 福建省漳州市延安北路花园大厦4楼
电话 86-596-2049345
网址 http://www.zz....com
★同利燕皮老铺
地址 福建省福州市鼓楼区澳门路3号
电话 86-591-87515631