吴哥鱼去除土味的烹法

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fbinba

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[秘诀常识] 吴哥鱼去除土味的烹法

一般新鲜的吴哥鱼都会有一种土味。
究竟如何烹煮才可去出土味呢？
答案是用红烧。
还要先用滚油把鱼煎熟，在家葱、蒜、姜、烧酒等加水红烧，就可去除土味。


x0 [楼主] From：香港HTHK网络 \| Posted：2005-03-18 22:20 \|

bulu5566

级别: 知名人士

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楼主这方法我用过了,可是没有用,因为那些葱、大蒜、姜、米酒只是在表皮上,而臭土味是在鱼肉本身上。


x0 [1 楼] From：台湾亚太线上 \| Posted：2005-03-19 19:45 \|

fbinba

级别: 小人物

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红烧的时侯,要多加点水,使献汁多一点,煮久点使汁入鱼,便可去除土味


x0 [2 楼] From：香港HTHK网络 \| Posted：2005-03-20 13:23 \|

幻天机

级别: 小有名气

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可以先用酒去抹鱼肉、腹部内腔，至少土味会被酒味盖过，通常土味的去法都免不了用葱、大蒜、姜、米酒去「盖腥」，不过我认为这种鱼又不好吃(不过到是满便宜的)，不如欢吃别的啊!

，深海鱼也不错吃哦!

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x0 [3 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-03-20 13:38 \|

stephanie

级别: 小人物

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可以加一些醋和一点糖


x0 [4 楼] From：台湾中华电信 \| Posted：2005-03-21 23:24 \|

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