有很多人會認為所謂的肥胖兒只是胖而已。

　但是，成長的肥胖與成人的肥胖不同，其中有許多特別的問題。人類的脂肪細胞雖是在幼小時期最為發達，但是，在青春期前因吃的過多而產生的多餘卡路里會製造多餘的脂肪細胞，一旦細胞形成便無法消除，而這些多餘的細胞從此便與身體共存亡了。

　換句話說，卡路里攝取過量的孩子其體內的脂肪細胞數目異常。而那些多餘的細胞，就性質而言，就是要用來儲存脂肪。

　人類的平均脂肪細胞數是二百五十億至三百億個，不過，據說肥胖兒的脂肪細胞數高達一千億個。

　至於說那些多餘的脂肪細胞不會死亡是怎麼回事呢？以節食為例，即使經過節食，體重減輕，但是細胞依舊存在。體重減輕不過是將細胞中的脂肪除去而已。只要細胞還健在，它隨時都在等待脂肪來填滿。

　由於肥胖者的脂肪細胞數為普通人的3.4倍，所以只要吃一點點也會立即胖起來。

　因此，孩童時期的肥胖與一生的肥胖有著很大的關連，而造成的原因就在於飲食。其中以母親所選擇的食品或烹調方法為其關鍵。

　例如不用燒烤或燙的方式烹調食物反以油炸的方式來煮食。可以生食的食品也予以加熱。給孩子過度加熱的食物或是以零食替代水果等等都是肥胖的原因。這是因為如果不大量食用就無法攝取足夠的營養所致。

　以馬鈴薯為例，若食用以烤箱烤出的馬鈴薯﹙不剝皮﹚、或是伴醋與油的馬鈴薯片﹙不剝皮燙熟後趁熱切成片﹚或是只用熱水燙熟的馬鈴薯，不僅可以品嚐它自然的風味而且不會食用過量。另外，想吃的時候就可以吃，並且可以攝取到足夠的營養。

　但是，千萬不要給孩童洋芋片或是炸薯條，因為很容易攝取過量的卡路里、油（脂肪）、鹽及其他不必要的物質。而且營養的攝取也不易。

　因此，在此所談的重點並不是控制孩子的吃而是要改變食品或料理的內容。若不如此做，只會讓我們的孩子一生背負著肥胖及因肥胖伴隨而至的疾病的重任。